An welche Gerichte denken Sie, wenn Sie sich an Ihre Kindheit erinnern? Für manche sind es die Eintöpfe, die Oma gezaubert hat, für andere Muttis Spaghetti mit Tomatensoße. Ein echter Klassiker aus der Kindheit sind auch Eierkuchen. Oma hat sie meistens mit Quark gemacht – das Rezept sollten Sie unbedingt mal wieder ausprobieren! Wir haben den Klassiker im DDR-Kochbuch entdeckt. Mit frischen Erdbeeren oder einer Erdbeer-Joghurt-Krem, wie sie zu DDR-Zeiten ebenfalls zubereitet wurde, werden die Quarkeierkuchen zum Genuss. Das Rezept dafür verraten wir Ihnen ganz unten – jetzt lernen Sie erstmal, wie Oma ihre Eierkuchen gemacht hat!
Omas Eierkuchen mit Quark und Erdbeer-Joghurt-Creme
Bei diesen Eierkuchen bildet Speisequark die Basis, hinzu kommen weitere Zutaten wie Mehl, Eier, Salz und Öl. Laut dem Rezept aus der DDR werden die Eierkuchen ohne Zucker zubereitet, was sie flexibel einsetzbar macht – sie können dazu also nicht nur süße Beilagen servieren, sondern auch herzhafte.
Wer daraus eine Süßspeise machen möchte, kann den Teig noch mit etwas Zucker oder Vanillearoma aromatisieren.
Zu den Quarkeierkuchen passen auch in der süßen Variante die unterschiedlichsten Beilagen: Servieren Sie sie simpel mit Zucker und Zimt, mit etwas Vanillesoße, warm mit einer Kugel Vanilleeis oder mit Kirschen, Apfelmus oder frischem Obst. Hier ist das Rezept.
Zutaten für Omas Quarkeierkuchen
Das brauchen Sie:
250 g Mehl
250 ml Milch
375 g Quark
3 Eier
Salz
Öl
Zucker
Zimt
Zubereitung: So machen Sie Quarkeierkuchen
Schritt 1: Geben Sie Quark und Milch in eine Rührschüssel und rühren Sie beides glatt. Schlagen Sie die Eier nach und nach gründlich unter. Dann salzen Sie die Masse leicht. Das Mehl wird auf die Creme gesiebt und untergerührt.
Schritt 2: Lassen Sie den fertigen Teig für die Quarkeierkuchen für etwa zehn Minuten stehen, damit er ziehen kann und sich die Zutaten gut verbinden können.
Schritt 3: Anschließend erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und backen darin portionsweise Eierkuchen aus dem Teig. Erst von einer Seite goldbraun backen und dann vorsichtig wenden und auch von der anderen Seite schon bräunen lassen.
Schritt 4: Bestreuen Sie die fertigen Quarkeierkuchen mit Zucker und Zimt und servieren sie sie sofort. Dazu passt frisches Obst oder etwas Vanilleeis.
So machen Sie Erdbeer-Joghurt-Creme zu den Eierkuchen
Im Sommer besonders beliebt ist eine leichte Erdbeer-Joghurt-Creme, wie man sie in der DDR gern zubereitet hat. Hier ist das schnelle Rezept für die erfrischende Joghurtspeise, die sich wunderbar auf den Eierkuchen macht.
