Wer an Gulasch denkt, der stellt sich einen leckeren Eintopf mit Fleisch vor – deftiges Rind, dazu vielleicht Kartoffelwürfel und Paprikastückchen. Aber: Gulasch geht auch anders! Haben Sie schonmal etwas von Kartoffelgulasch gehört? Dabei spielt nicht das Fleisch die Hauptrolle, sondern die leckere Knolle. Dieser Eintopf ist einfach genial – und lohnt sich nicht nur als Abendessen, sondern auch als Meal-Prep-Variante zum Mitnehmen ins Büro. Lassen Sie es sich schmecken – hier ist unser traditionelles Rezept für Kartoffelgulasch von Oma mit ganz viel Liebe.
Kartoffelgulasch von Oma: Lecker und fix auf dem Tisch
In Omas leckerem Kartoffelgulasch spielen natürlich Kartoffeln die wichtigste Rolle, aber verschiedene andere Zutaten machen dieses Gericht zu einem aromatischen Knaller. Bauchspeck und Cabanossi-Wurst sorgen dafür, dass das Gericht auch ohne echtes Gulasch-Fleisch ein rauchiges und deftiges Aroma bekommt, Zwiebeln und Knoblauch garantieren die perfekte Würze. Das Besondere am Kartoffelgulasch: Es muss nicht so lange kochen wie echter Gulaschtopf, ist schneller fertig und macht sich deshalb gut als schnelles Gericht zum Abendessen.
Die Reste können Sie perfekt in einer Frischhaltedose am nächsten Tag mit ins Büro nehmen. Und das lohnt sich gleich doppelt, denn gut durchgezogen schmeckt das Kartoffelgulasch gleich nochmal viel besser. Verfeinern Sie es noch mit einem Klecks Creme Fraîche und genießen Sie, wenn Sie möchten, eine frische Scheibe Brot dazu. Auch ein gekühlter Salat bildet den perfekten Kontrast zum leckeren Kartoffelgulasch – versuchen Sie etwa mal unseren Gurkensalat süß sauer oder Omas Weißkraut und Rotkrautsalat aus dem DDR-Kochbuch. Lecker! Hier ist das Rezept für den einfachen und tollen Kartoffelgulasch, der wie früher schmeckt.
Zutaten für Kartoffelgulasch: Das brauchen Sie dafür
1 Kilogramm Kartoffeln, 150 g Bauchspeck, 150 g Cabanossi-Wurst, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 4 EL Butterschmalz, Paprikapulver, 1 L Gemüsebrühe, 2 Lorbeerblätter, etwas getrockneten Majoran, Pfeffer, Salz, etwas frische Petersilie
Zubereitung: So kochen Sie Omas Kartoffelgulasch
Zuerst werden die Kartoffeln geschält und in Würfel geschnitten. Die Wurst schneiden Sie in Scheiben und den Speck in kleine Würfel. Zwiebeln und Knoblauchzehen werden geschält und möglichst fein gehackt. Dann erhitzen Sie 3 Esslöffel Schmalz in einem großen Topf und geben Sie die Zwiebeln hinein. Wenn sie glasig sind, Knoblauch und gewürfelten Speck hinzufügen und alles so lange anschmoren, bis der Speck knusprig geworden ist.
Nun fügen Sie das Paprikapulver hinzu – auf die Menge Gulasch sollten es schon gute zwei Esslöffel sein. Anschließend gießen Sie alles mit der Gemüsebrühe auf. Würzen Sie nun mit Majoran, Pfeffer und Salz und legen Sie die Lorbeerblätter ein. Fügen Sie außerdem die Kartoffelwürfel hinzu und kochen Sie alles auf.
Schalten Sie dann die Hitze herunter und lassen Sie das Kartoffelgulasch für etwa 30 Minuten garen, bis die Kartoffeln durch sind. Achtung: Die Würfel dürfen nicht zerfallen, sonst wird es am Ende eine matschige Suppe. Je nach Herd können die Kartoffeln auch schneller gar sein, machen Sie zwischendurch also am besten die Probe.
