Von Schmorgurken hat wohl jeder schonmal gehört, aber kennen Sie auch Schinkengurken? Dieses Rezept, das wir in einem alten Kochbuch aus der DDR entdeckt haben, sollten Sie unbedingt mal probieren. Es ist ein klassisches Rezept, wie es auch Oma zubereitet hätte: Günstig, bodenständig, einfach, schnell fertig und natürlich lecker! Versuchen Sie es mal – wir verraten, wie es geht.
Schinkengurken passen sogar in die Low-Carb-Diät
Schinkengurken sind ein richtig leckeres Gemüsegericht, das Sie auf verschiedene Arten genießen können. Die Gurkenpfanne schmeckt als eigenständiges Essen, etwa zum Abendbrot – das Rezept verzichtet sogar auf Kohlenhydrate, ist damit Low Carb. Aber: Genauso gut können Sie zu den Schinkengurken Salzkartoffeln oder Reis servieren. Lust bekommen? So bereiten Sie klassische Schinkengurken zu.
Zutaten für Schinkengurken: Das müssen Sie für das DDR-Gericht einkaufen
3 Salatgurken, 75 g Butter, 50 g Schinkenspeck, 3 Zwiebeln, 250 g Kochschinken, 2 Eigelb, 250 ml Brühe, 250 ml saure Sahne, 2 EL Mehl, Salz, Pfeffer, frische Petersilie
Zubereitung der Schinkengurken: So geht das leckere Oma-Rezept
Zuerst schälen Sie die Salatgurken, dann schneiden Sie sie der Länge nach durch. wenn Sie die Schale mögen, können Sie diese auch dranlassen. Nun kratzen Sie mit einem kleinen Löffel das Kerngehäuse aus den Gurken. Das ist wichtig, damit das fertige Gericht später nicht zu wässrig wird. Schneiden Sie die Gurken dann in dicke Scheiben. Nun wird die Butter in einer großen Pfanne oder in einem Topf zerlassen. Die Zwiebeln werden geschält, gewürfelt und in der Butter angeschwitzt.
Nun geben Sie die Gurken und eine ordentliche Portion Pfeffer dazu und dünsten Sie sie im eigenen Saft gut an. In einer kleinen Pfanne rösten Sie den gewürfelten Schinkenspeck etwas an. Schneiden Sie den Kochschinken ebenfalls in Würfel und geben Sie ihn dazu. Etwas anbraten. Wenn die Gurken gar sind, streuen Sie das Mehl darüber, rühren Sie alles gut durch und löschen Sie das Gemüse dann mit der Brühe ab.
