Schnitzel sind ein echter Klassiker – aber mal ehrlich, wer liebt schon das Chaos nach dem Braten? Fettspritzer überall, ein unangenehmer Geruch in der Küche und ein Berg an Abwasch. Doch es gibt eine einfache, saubere und unfassbar knusprige Lösung: Schnitzel aus dem Backofen! Mit diesem Trick bekommen Sie die perfekte goldbraune Kruste – ganz ohne Fritteuse oder Pfanne. Einmal ausprobiert, wollen Sie Ihre Schnitzel nie wieder anders zubereiten! Wettern? Hier kommt das Rezept!
Zutaten für die knusprigsten Schnitzel der Welt
- 4 Schweineschnitzel
- 50 Gramm Mehl
- 100 Gramm Paniermehl
- 2 Eier
- Salz
- Paprikapulver
- 5 Esslöffel Öl
So werden die Schnitzel im Backofen gemacht
Heizen Sie den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vor.
Klopfen Sie die Schweineschnitzel mit einem Fleischklopfer auf etwa einen Zentimeter Dicke. Das sorgt dafür, dass sie zart und gleichmäßig garen. Tupfen Sie das Fleisch mit einem Küchentuch trocken und würzen Sie es beidseitig mit Salz.
Richten Sie nun die Panierstraße her: Eier in einem tiefen Teller aufschlagen und verquirlen. In zwei weitere Teller Mehl und Paniermehl füllen. Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und abschließend mit Paniermehl umhüllen. Wichtig: Die Panade nicht fest andrücken, damit sie beim Backen schön fluffig bleibt!
Legen Sie die panierten Schnitzel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Vermengen Sie das Öl mit etwas Paprikapulver. Für eine besondere Note können Sie ein hochwertiges Kräuteröl verwenden. Bestreichen Sie die Oberseite der Schnitzel vorsichtig mit der Mischung.