Wenn Sie nach einer einfachen, aber raffinierten Beilage oder einem leichten Hauptgericht suchen, ist dieser gebackene Wirsing aus dem Ofen genau das Richtige! Durch die schonende Röstung im Ofen wird der Wirsing herrlich zart, bekommt aber gleichzeitig eine knusprige Oberfläche. Dazu gibt es einen erfrischenden Kräuterdip aus Quark, Joghurt und knackigem Apfel – perfekt, um den milden Kohl geschmacklich abzurunden. Dieses Rezept ist nicht nur gesund und voller Vitamine, sondern auch eine tolle Alternative zu herkömmlichen Beilagen. Das müssen Sie ausprobieren. Hier ist das Rezept.
Zutaten für Wirsing aus dem Ofen mit Kräuterdip
- 1 Kilo Wirsing
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel Bio-Zitronenschale
- Muskatnuss
- Salz
- 2 Eier
- 75 Gramm Gewürzgurken
- 2 Stiele Petersilie
- ½ Bund Schnittlauch
- 100 Gramm Magerquark
- 200 Gramm Joghurt (3,5 % Fett)
- 1 Esslöffel Essig
- Pfeffer
- 1 Apfel (z. B. Elstar)
- 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Wirsing aus dem Ofen mit Kräuterdip – so wird es gemacht
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Wirsing putzen, gründlich waschen und in 8 Spalten schneiden. Die Spalten gleichmäßig nebeneinander auf das vorbereitete Backblech legen. In einer kleinen Schüssel Öl mit abgeriebener Zitronenschale, etwas frisch geriebenem Muskat und einer Prise Salz vermengen. Den Wirsing großzügig mit dieser Mischung beträufeln. Das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) für etwa 25 Minuten backen, bis der Wirsing goldbraun und knusprig ist.
Während der Wirsing im Ofen ist, die Eier in kochendem Wasser etwa 10 Minuten hart kochen. In der Zwischenzeit die Gewürzgurken sehr fein würfeln. Petersilie und Schnittlauch waschen und trocken schütteln. Die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken, den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Sobald die Eier fertig gekocht sind, kalt abschrecken, pellen und ebenfalls fein hacken.
Für den Dip Quark und Joghurt in einer Schüssel mit einem Schuss Essig glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Apfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelstücke zusammen mit den Gewürzgurkenwürfeln und den gehackten Kräutern unter die Quark-Joghurt-Mischung heben. Alles gut vermengen.
Zum Anrichten die gebackenen Wirsingspalten entweder direkt auf Teller verteilen oder dekorativ in einer Auflaufform anrichten. Mit etwas Paprikapulver bestäuben und die gehackten Eier darüber streuen. Den Kräuter-Dip separat dazu servieren. ■