Kaum berühren die Himbeeren das Eis, beginnt das süßeste Sommer-Spektakel

Im Sommer darf statt Kuchen am Wochenende auch gern mal ein Eisbecher auf den Tisch kommen. Eine Variante, die viele nur aus Eiscafés kennen und an der trotzdem viele schöne Erinnerungen hängen, ist die Heiße Liebe: Eis mit heißen Himbeeren, serviert mit etwas Schlagsahne. Der Kontrast aus dem süßen Vanilleeis und den sauren, warmen Himbeeren ist einfach unschlagbar und macht süchtig! Haben Sie sich schon mal gefragt, wie Sie den Eisbecher zu Hause selbst machen können? Nein? Wir verraten es – für Ihr perfektes Kaffeetrinken am Wochenende!

Heiße Liebe ist einer der bekanntesten Eisbecher

Die „Heiße Liebe“ gehört zu den bekanntesten Eisdesserts im deutschsprachigen Raum. Der Klassiker besteht aus cremigem Vanilleeis, das mit heißen Himbeeren oder einer warmen Himbeersauce übergossen wird. Durch den reizvollen Kontrast von kaltem Eis und heißen Früchten entstand auch der romantische Name des Desserts.

Verbreitet ist die „Heiße Liebe“ seit den 1970er-Jahren in Deutschland und Österreich. Wer die Süßspeise erfunden hat, ist nicht eindeutig dokumentiert. Historiker gehen davon aus, dass sie aus der traditionellen Café- und Eiskultur Mitteleuropas hervorging, in der warme Fruchtsaucen schon lange mit Eis kombiniert wurden.

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Bis heute hat die „Heiße Liebe“ ihren festen Platz auf den Speisekarten von Eisdielen und Restaurants. Trotz zahlreicher Varianten mit Kirschen, Erdbeeren oder anderen Beeren bleibt die Originalversion mit heißen Himbeeren und Vanilleeis der unangefochtene Klassiker.

Bei vielen landet das Eis leider nur auf dem Löffel, wenn sie zufällig mal in einer Eisdiele sind. Dabei kann man den Becher mit einfachen Zutaten auch zu Hause nachbauen – und das natürlich wesentlich günstiger als im Eiscafé. Hier ist das einfache Rezept für den Genuss am Wochenende: Vanilleeis mit heißen Himbeeren und Schlagsahne!

Zutaten für den Eisbecher Heiße Liebe

Sie brauchen:
250 g Himbeeren
2 EL Zucker
1 TL Vanillezucker
1 TL Speisestärke
nach Wunsch einen Schuss Himbeergeist
100 ml Wasser Vanilleeis
geschlagene Sahne

Die Himbeeren werden in einem Topf mit Zucker und Wasser gekocht, ein Schuss Himbeergeist sorgt für den ganz besonderen Geschmack.Illustration: Berliner KURIER

Zubereitung: So machen Sie Heiße Liebe wie früher

Schritt 1: Geben Sie das Wasser in einen Topf und rühren Sie den Zucker ein. Bringen Sie beides zum Kochen. Fügen Sie die Himbeeren hinzu und lassen Sie alles für ein paar Minuten köcheln. Zerdrücken Sie dabei ein paar der Himbeeren vorsichtig, damit der Saft austritt und sich im Zuckersirup verteilt.

Schritt 2: Fügen Sie den Vanillezucker hinzu und rühren Sie ihn unter. Dann nutzen Sie etwas Speisestärke, um die Masse zu binden. Sie können die Stärke auch mit einem winzigen Schluck Wasser anrühren. Alles köcheln lassen und dann beiseitestellen, damit die heißen Himbeeren nicht kochend heiß auf das Vanilleeis kommen.

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Schritt 3: Nach Belieben noch etwas Himbeergeist einrühren. Das sollte aber erst passieren, wenn Sie die Himbeeren vom Herd genommen haben, weil der Alkohol sonst verkochen würde. Wenn Kinder mit am Tisch sitzen, können Sie darauf auch verzichten – oder Sie fügen für den Geschmackskick noch etwas Himbeersirup hinzu.

Schritt 4: Nun können Sie auch schon den Eisbecher zusammenstellen. Geben Sie zwei oder drei Kugeln Vanilleeis in eine Schale oder einen Eisbecher, dann verteilen Sie die heißen Himbeeren darauf. Der Eisbecher Heiße Liebe wird am Ende noch mit geschlagener Sahne verziert. Auch Streusel passen prima dazu. Guten Appetit!