Kennen Sie das absolute Superfood im Winter? Eins, dass man in so viele Rezepte wie möglich integrieren sollte? Rosenkohl ist gesund, reich an Vitaminen (insbesondere Vitamin C und K), Mineralstoffen, Ballaststoffen und Antioxidantien. Damit trägt es zur Stärkung des Immunsystems, zur Knochengesundheit, zur Entzündungshemmung und zur Unterstützung des Herz-Kreislauf-Systems bei. Noch dazu ist Rosenkohl kalorienarm, ballaststoffreich und eine gute Quelle für wichtige Nährstoffe. Also: Greifen Sie zu, putzen Sie die kleinen Röschen - und dann ab an den Herd. Hier kommt ein geniales Rezept für Rosenkohl-Pfanne.
Zutaten für die Rosenkohl-Pfanne
Sie brauchen: 500 Gramm frischer Rosenkohl, 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 150 Gramm Speckwürfel oder geräucherter Tofu (für eine vegetarische Variante), 1 Teelöffel Thymian, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 1 Esslöffel Honig, 50 Gramm geriebener Parmesan, Saft einer halben Zitrone, frische Petersilie zum Garnieren
So wird die Rosenkohl-Pfanne gemacht
So geht’s: Den Rosenkohl gründlich waschen, die äußeren Blätter entfernen und die Röschen halbieren. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen abziehen, Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Knoblauch, Speck oder Tofuwürfel und Thymian hinzufügen. Alles gut anbraten, bis der Speck knusprig ist oder der Tofu goldbraun ist.
Die Rosenkohlröschen in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 8-10 Minuten braten, bis sie goldbraun und zart sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Honig hinzufügen, um eine leicht süße Note zu erhalten. Den geriebenen Parmesan über die Pfanne streuen und unterheben.