Lust auf Fisch? Dann sollten Sie sich diese leckere Idee nicht entgehen lassen! Ofen-Lachs mit Kartoffeln überzeugt durch seine schlichte Zubereitung: Dieses Rezept vereint zarten Lachs, knusprige Kartoffeln und eine frische Quarksoße zu einem köstlichen Gericht. Der Lachs wird im Ofen mit Zitrone, Butter und Honig verfeinert, was ihm eine angenehme Süße und Frische verleiht. Die Quarksoße sorgt für eine basische Balance.
- 500 Gramm Lachsfilet, halbiert und gereinigt, mit Haut ist von Vorteil
- 500 Gramm Kartoffeln
- eine Bio-Zitrone
- zwei Esslöffel Butter
- einen Esslöffel Honig
- eine feingehackte Knoblauchzehe
- 100 Gramm Quark
- 50 Gramm Joghurt
- frische Kräuter wie Dill und Petersilie
- etwas Olivenöl, grobes Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer
Rezept für Ofen-Lachs mit Kartoffeln und Quarksoße: So bereiten Sie ihn zu
Und so geht's: Fangen wir mit den Kartoffeln an. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Die Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden. Hier stellt sich vielleicht die Frage: Sollte man sie schälen oder nicht? Das hängt ganz von Ihrem Geschmack ab. Mit Schale wirken die Kartoffeln rustikaler und behalten oft mehr Textur. Vermengen Sie die Kartoffeln in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Legen Sie die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie für etwa 30–35 Minuten. Wenden Sie sie einmal, damit sie von allen Seiten knusprig werden.
Rezept: So bereiten Sie einen kompletten Lachs zu – ohne dass er trocken wird
Während die Kartoffeln im Ofen garen, können Sie den Lachs vorbereiten. Vorab sollte der Fisch gründlich gereinigt, entschuppt und ausgenommen sein. Häufig wird der Bauch des Fisches leicht aufgeschnitten, um ihn mit Kräutern, Zitronenscheiben oder Gewürzen zu füllen, aber auch um Innereien zu entfernen. Ein ganzer Fisch profitiert von einer großzügigen Würzung innen und außen. Legen Sie ihn auf ein separates, leicht geöltes Backblech. Pressen Sie die Hälfte der Zitrone über dem Fisch aus. Warum Zitronensaft? Er verleiht dem Lachs eine frische Note und gleicht den natürlichen Fettgehalt des Fisches aus.
Schmelzen Sie in einem kleinen Topf die Butter und rühren Sie den Honig sowie den fein gehackten Knoblauch unter. Verteilen Sie diese Mischung gleichmäßig auf dem Lachs. Achten Sie darauf, dass der Fisch gut benetzt ist, aber nicht in der Butter-Honig-Mischung schwimmt. Würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer und legen Sie ein paar Scheiben der restlichen Zitrone oben auf den Lachs, das sieht immer hübsch aus.
Rezept: Wie lange backt und gart man einen ganzen Lax?
Umschließen Sie den Lachs mit Alufolie, luftig und trotzdem gut geschlossen. Die Alufolie hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren, während das Aroma intensiviert wird. Nun geben Sie den Lachs für etwa 20-45 Minuten in den Ofen. Die Garzeit hängt ganz von der Dicke des Filets und des Fisches ab. Wann ist der Lachs fertig? Ein guter Anhaltspunkt ist, wenn das Fleisch an den dicksten Stellen nicht mehr durchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Der Lachs sollte saftig bleiben und eine leichte Kruste entwickeln. Dazu kann man den Lachs am Ende noch ein paar Minuten mit der offenen Folie knusprig werden lassen.
Während der Lachs im Ofen ist, bereiten Sie die Quarksoße zu. Vermengen Sie Quark und Joghurt in einer Schüssel, fügen Sie den Saft der restlichen Zitronenhälfte hinzu und schmecken Sie die Soße mit Salz und Pfeffer ab. Hacken Sie die Kräuter fein und rühren Sie sie unter die Soße. Welche Kräuter passen am besten? Dill und Petersilie sind Klassiker. Ein Schuss Olivenöl ist natürlich auch lecker!
Richten Sie Ofen-Lachs, Kartoffeln und Soße lecker auf dem Teller an
Zum Anrichten legen Sie den zarten, aromatischen Lachs zusammen mit den knusprigen Kartoffeln auf einen Teller. Servieren Sie die Quarksoße dazu und garnieren Sie das Gericht nach Belieben mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitrone. Liebe KURIER-Leser, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen, schicken Sie uns gerne Ihre Koch-Tipps und Fotos von Ihrem Gericht an leser-bk@berlinerverlag.com ! ■