Hühnerfrikassee ist ein echter Klassiker – und auch Eierfrikassee ist beliebt. Doch es gibt ein Frikassee, das Sie so garantiert noch nicht gegessen haben, das aber garantiert das perfekte Sommeressen ist. Weil es Sie in Urlaubsstimmung versetzt, auch wenn es bis zum nächsten Urlaub an der Ostsee noch eine Weile dauert. Vorhang auf für Fischfrikassee! Diese Anleitung haben wir in einer Küchenzeitschrift aus der DDR gefunden – und dank Dill und lockerem gekochtem Reis ist dieses Essen ein perfektes Gericht für Ihren nächsten heißen Sommerabend. Lassen Sie es sich schmecken!
Dieses Gericht bringt Ihnen das Urlaubsfeeling
Fisch gehört für viele sowieso in den Sommer, weil sie ihn mit dem Urlaub am Meer verbinden – wer an der Ostsee Urlaub macht, der sitzt schließlich abends häufiger in einer der vielen Fischgaststätten und genießt das leckere Essen, das das Meer uns bietet.
Und es kann sich lohnen: Fisch ist gesund, weil er hochwertiges Eiweiß, wichtige Vitamine (z. B. D und B12) sowie lebenswichtige Mineralstoffe wie Jod liefert. Besonders wertvoll sind die Omega-3-Fettsäuren in fettreichen Fischen wie Lachs oder Makrele. Sie unterstützen Herz und Kreislauf und wirken sogar entzündungshemmend!
Im Sommer ist Fisch besonders beliebt, weil er leicht verdaulich ist und nicht so schwer im Magen liegt wie viele Fleischgerichte. Gerade bei Hitze bevorzugt der Körper leichte Kost, die nicht belastet. Zudem lässt sich Fisch vielseitig zubereiten – etwa gegrillt, gedünstet oder als Salat – und passt gut zu frischem Gemüse.
Das sorgt für eine ausgewogene, sommerliche Ernährung, die Energie liefert, ohne zu beschweren. Das trifft auch auf unser leckeres Fischfrikassee zu. Hier kommt das geniale Rezept aus einer DDR-Küchenzeitung: Holen Sie sich das Urlaubsfeeling auf den Tisch!
Zutaten: Das brauchen Sie für Fischfrikassee
400 g Natur-Fischfilet, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 30 g Margarine, 30 g Mehl, 150 ml Brühe, 150 ml Milch, frischer Dill, gekochter Reis
Zubereitung: So machen Sie leckeres Fischfrikassee
Schritt 1: Zuerst beträufeln Sie das Fischfilet mit Zitronensaft. Dann salzen Sie es leicht und schneiden Sie es in etwa 2 bis 3 Zentimeter große Würfel.
Schritt 2: Zerlassen Sie die Butter in einer Pfanne. Wenn sie blubbert, geben Sie das Mehl hinzu und rösten Sie es etwas an. Dann gießen Sie nach und nach zuerst die Brühe und dann die Milch hinzu, bis eine sämige, helle Soße entstanden ist.
Schritt 3: Würzen Sie die Soße mit etwas Salz und Pfeffer. Waschen Sie den Dill, hacken Sie ihn fein und geben Sie etwa 2 EL davon in die Soße. Gut umrühren und aufkochen lassen.
Schritt 4: Geben Sie nun den in Würfel geschnittenen Fisch in die Soße und lassen Sie alles auf kleiner Flamme für etwa 10 bis 15 Minuten gar ziehen, bis der Fisch durch ist. Schmecken Sie das Fischfrikassee am Ende mit Zitronensaft und Dill ab und geben Sie etwas frischen Pfeffer hinzu.
