DDR-Fernsehkoch Kurt Drummer interessierte sich sehr für die regionale Küche – und sammelte Rezepte, die im Osten zubereitet wurden, vom Erzgebirge bis zur Küste. Viele davon hat er in einem seiner Kochbücher verewigt. Während sich im Kapitel über Mecklenburg-Vorpommern schon aufgrund der Nähe zur Ostsee natürlich vieles um Fisch dreht, gibt es hier auch jede Menge Inspiration für einfache Gerichte, die beispielsweise perfekt für das Abendbrot sind. Nicht zu schwer, trotzdem deftig, schmackhaft – günstige Sattmacher für die ganze Familie. Heute stellen wir Ihnen das Hagenower Eierpfännchen vor. Ran an die Pfanne!
Deftiges Hagenower Eierpfännchen: So geht's!
Hagenower Eierpfännchen ist ein richtig deftiges Gericht, das aber trotzdem nicht zu schwer ist – und sich auch perfekt für das Abendbrot an heißen Tagen eignet. Wer dazu einen frischen Salat serviert, beispielsweise nach unseren Rezepten für Gurkensalat aus der DDR, hat das perfekte und günstige Essen für die ganze Familie.
Schnell gemacht und nicht zu teuer macht dieses Gericht trotzdem alle am Tisch satt. Probieren Sie es mal aus – und testen Sie Kurt Drummers Hagenower Eierpfännchen!
Aber: Was ist das überhaupt? Hagenower Eierpfännchen ist eine einfache Pfanne mit Eiern, die mit verschiedenen anderen Zutaten zubereitet werden. Gewürzgurken und Speck kommen zum Einsatz, alles wird lecker gewürzt. Wie genau das Rezept für Hagenower Eierpfännchen entstand und welche Geschichte es hat, verrät Kurt Drummer in seinem Buch der Rezepte leider nicht.
Hagenow liegt aber nicht direkt an der Küste, sondern in der Nähe von Mecklenburg-Vorpommerns Hauptstadt Schwerin etwas im Landesinneren – vielleicht ist das zumindest eine Erklärung dafür, dass ein Gericht ohne Fisch die Stadt im Namen hat. Guten Appetit!
Zutaten für Hagenower Eierpfännchen: Das brauchen Sie
8 bis 10 Eier
3 EL Margarine
3 Gewürzgurken
100 g Zervelatwurst oder Schinken
Salz und Pfeffer
Zubereitung: So machen Sie ein Hagenower Eierpfännchen
Schritt 1: Zerlassen Sie die Margarine in einer großen, flachen Pfanne. Schneiden Sie die Wurst in feine Streifen und die Gewürzgurke in Scheiben. Die Gewürzgurkenscheiben werden in einer Schüssel mit ordentlich Pfeffer vermengt, um sie scharf zu würzen.
Schritt 2: Geben Sie dann die Wurst und die Gewürzgurken in die Pfanne und braten Sie beides scharf an, bis es Farbe angenommen hat.
Schritt 3: Schlagen Sie nun die Eier zügig und nach und nach in die Pfanne, ohne dabei das Eigelb zu zerstören. Die Wurst-Gurken-Mischung sollte so komplett mit Spiegeleiern bedeckt sein. Salzen und pfeffern Sie alles etwas und schieben Sie das Hagenower Eierpfännchen in den Backofen. Garen Sie es dann, bis die Spiegeleier durch sind.
Schritt 4: Holen Sie die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen und teilen Sie das Hagenower Eierpfännchen mit einem Pfannenwender in Stücke. Sofort heiß servieren – Kurt Drummer empfiehlt dazu Toast und einen Rohkostsalat. Omas Möhrensalat aus der DDR eignet sich beispielsweise prima dazu.
