Wenn es warm ist, sehnen sich viele nach leichten Gerichten, die nicht so schwer im Magen liegen – und wenn noch dazu die Lust auf Urlaub immer größer wird, ist Fisch einfach die perfekte Wahl. Ein herrliches Fischgericht, das direkt von der Ostseeküste kommt, hat DDR-Fernsehkoch Kurt Drummer in einem seiner Kochbücher verewigt: Rostocker Tomatenfisch! Dieses leckere Fischgericht für die ganze Familie schmeckt nicht nur lecker, sondern passt einfach perfekt zum Sommer. Der Fisch wird hier mit einer köstlichen Mischung aus Zwiebeln und Tomaten gegart – das bringt beinahe mediterranes Flair auf den Esstisch. Wir verraten Ihnen den Rezeptklassiker aus Rostock.
Was ist Rostocker Tomatenfisch? Hier ist das Rezept
Am Fisch scheiden sich die Geister: Die einen können gar nicht genug davon bekommen, die anderen mögen ihn gar nicht. Vielleicht liegt es auch an den Rezepten: Mal wird Fisch mit fettiger Panade serviert, mal im Ganzen, beispielsweise als Forelle Müllerin.
Es gibt aber auch andere Rezepte, die einfach herrlich sind: Haben Sie schonmal Kurt Drummers Tomatenfisch probiert? Dieses einfache Gericht aus Fischfilet und einer Zwiebel-Tomaten-Pfanne ist perfekt für die warme Jahreszeit. Dazu nach Belieben etwas Reis – und das Abendessen an einem warmen Tag ist gerettet.
Und man tut damit seinem Körper sogar noch etwas Gutes: Fisch gilt als gesund, weil er viele wichtige Nährstoffe enthält. Besonders wertvoll sind die Omega‑3‑Fettsäuren, die Herz und Kreislauf schützen und Entzündungen im Körper reduzieren können. Fettfische wie Lachs, Makrele oder Hering sind hier besonders reichhaltig.
Außerdem liefert Fisch hochwertiges Eiweiß, das der Körper gut verwerten kann und das beim Muskelaufbau hilft. Er enthält auch wichtige Vitamine wie Vitamin D und B12 sowie Mineralstoffe wie Jod und Selen, die unter anderem für Schilddrüse und Immunsystem wichtig sind. Da Fisch meist weniger gesättigte Fettsäuren als Fleisch enthält, gilt er als leichte, bekömmliche Eiweißquelle. Also ran an den Fisch: Hier kommt unser Rezept für leckeren und leichten Rostocker Tomatenfisch von Kurt Drummer.
Zutaten für Rostocker Tomatenfisch
Sie brauchen: 1,2 Kilo Fischfilet, 6 Zwiebeln, 500 g Tomaten, 50 g Öl, 50 g Margarine, 250 g Naturjoghurt, 2 EL Mehl, 2 EL Senf, Salz, Zitronensaft, 1 Bund Dill, 125 ml Brühe
Zubereitung: So machen Sie Rostocker Tomatenfisch
Teilen Sie die Fischfilets für den Rostocker Tomatenfisch zuerst in Portionsstücke auf und beträufeln Sie diese mit etwas Zitronensaft. Dann abdecken und zwischendurch in den Kühlschrank stellen. Die Zwiebeln werden geschält und in grobe Stücke geschnitten, die Tomaten gewaschen, geteilt, das wässrige Kerngehäuse entfernt und das Fruchtfleisch ebenfalls grob gewürfelt. Dann erhitzen Sie etwas Öl und Margarine in einer größeren Pfanne. Schwitzen Sie Zwiebeln und Tomaten darin an.
Die Mischung wird leicht gesalzen und mit dem gewaschenen und gehackten Dill bestreut. Verteilen Sie die Mischung dann gleichmäßig in der Pfanne. Die Fischfilets werden auf der Tomatenmischung verteilt und alles wird mit der Brühe aufgegossen. Dann decken Sie die Pfanne ab und dämpfen Sie den Rostocker Tomatenfisch bei milder Hitze zugedeckt, bis der Fisch gar ist. In der Zwischenzeit verrühren Sie Joghurt, Mehl und Senf.
