Kartoffelsalat gehört für viele Familien zu Weihnachten wie der geschmückte Baum und Kerzenschein. Dieses Rezept bringt die beliebte Tradition auf den Tisch und gibt ihr zugleich einen modernen, festlichen Twist. Die Kombination aus zart gewürzten Kartoffeln, einer würzigen Marinade mit Senf und Essig, und der Frische von Petersilie und Tomaten sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel von klassischen und neuen Aromen.
Besonders praktisch: Der Salat lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt lauwarm am besten – perfekt für einen stressfreien Weihnachtsabend. Dazu gesellen sich die heiß dampfenden Wiener Würstchen, die an die vertrauten, gemütlichen Weihnachtsessen aus der Kindheit erinnern. Dieses Rezept ist nicht nur unkompliziert und schnell gemacht, sondern bietet auch Raum für kleine Abwandlungen, die es zu etwas ganz Besonderem machen.
Egal, ob Sie Heiligabend im kleinen Kreis feiern oder die große Familie am Tisch versammeln – dieser Kartoffelsalat verbindet Tradition und eine Prise Raffinesse, sodass alle Gäste begeistert sein werden! Hier ist das Rezept.
Zutaten für den festlichen Kartoffelsalat
- 1800 g Kartoffel (festkochend)
- Salz
- 2 rote Zwiebel
- 80 Milliliter Rapsöl
- 500 Milliliter Rinder- oder Gemüsefond
- 80 Gramm Dijon Senf
- 40 Gramm Senf, grobkörnig
- 125 Milliliter Apfelessig
- 25 Gramm Rohrohrzucker
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 2 Bund Petersilie
- 300 Gramm getrocknete Tomaten
- Optional und nach Geschmack je eine Handvoll Eier (gewürfelt), Erbsen und/oder Fleischwurst (alles kein Muss)
- 16 Wiener Würstchen
Der festliche Kartoffelsalat – so wird er gemacht
1. Vorbereitung der Kartoffeln
Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Kartoffelwürfel darin 7–8 Minuten kochen, dann abgießen und abkühlen lassen.
2. Zubereitung der Marinade
Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel hinzufügen und ca. 2 Minuten anschwitzen. Mit Fond ablöschen und die beiden Senfsorten, Essig, Salz und Zucker hinzufügen. Alles zusammen einmal aufkochen.
3. Kartoffelsalat mischen und ruhen lassen
Die gekochten Kartoffelwürfel zur Marinade geben und unter Rühren erwärmen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Den Salat ca. 1 Stunde ruhen lassen, damit die Aromen sich entfalten können. Erst dann ggf. Eier (gewürfelt), Erbsen und/oder Fleischwurst unterheben.
4. Würstchen erwärmen
Wasser in einem breiten Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die Wiener Würstchen bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten heiß werden lassen.
5. Salat finalisieren
Petersilie waschen und fein schneiden. Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Kurz vor dem Servieren Petersilie und Tomaten unter den Kartoffelsalat mischen.
6. Anrichten