Es ist wohl international das bekannteste Gemüse aus Deutschland: Sauerkraut. Das Kraut ist kalorienarm und besonders bei Freunden deftiger Gerichte beliebt. Sauerkraut entsteht durch Milchsäuregärung, deshalb ist es vor allem für den Darm sehr gesund - dann allerdings muss es roh gegessen werden.
Die Grundlage für Sauerkraut ist Weißkohl oder Spitzkohl. Bei der Herstellung kommt es zur Milchsäuregärung, daher rührt seine positive Wirkung auf den Darm. Das Gemüse ist laut Industrieverband Agrar zudem reich an Vitamin A, B, C und Mineralstoffen.
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In gekochter Form gibt Sauerkraut vielen Gerichten eine besonders deftige und würzige Note. Meist wird es als Beilage serviert, in diesem Gericht spielt es eine Hauptrolle. Probieren Sie doch mal dieses Rezept für einen deftigen Auflauf mit Sauerkraut aus. Das Gericht wärmt an ungemütlichen Herbsttagen von innen, wenn es überbacken und duftend aus dem Backofen kommt.
Die Zutaten für den deftigen Auflauf mit Sauerkraut
Das brauchen Sie: 600 Gramm gekochte Kartoffeln (festkochende), 400 Gramm Schinken nach Wahl, 500 Gramm Sauerkraut aus der Dose, 200 Gramm Crème fraîche, 150 Milliliter Milch, 1 Ei, Senf, etwa 50 Gramm Butter, geriebene Muskatnuss, Kümmel, 200 Gramm Schnittkäse zum Überbacken, Salz und Pfeffer sowie Schnittlauch oder andere Kräuter.
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Die Zubereitung des deftigen Auflaufs mit Sauerkraut
So geht's: Die Kartoffeln nicht zu weich, sondern eher fest kochen und abkühlen lassen. Dann in Scheiben schneiden. Den Schinken in nicht zu kleine Stücke schneiden, das Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen, die Fäden etwas schneiden oder rupfen. Dann den Ofen auch 180 Grad Umluft vorheizen und eine Auflaufform innen gut buttern.
Den Boden der Form mit der Hälfte der einer Schicht Kartoffeln auslegen, mit Salz und Pfeffer würzen. Darauf die Hälfte des Sauerkrauts verteilen. Es folgt der Schinken, dann eine weitere Schicht Kraut. Den Abschluss bildet die zweite Hälfte der gekochten Kartoffeln. Noch einmal salzen und pfeffern, aber bedenken, dass der Schinken auch schon salzig sein kann.
