Der Berliner Luft Kuchen, auch Himmelstorte genannt, ist ein wahres Meisterwerk der Leichtigkeit und Frische. Was ihn so besonders macht, ist seine fast schwerelose, luftige Textur, der er seinen Namen verdankt und die beim ersten Bissen den Eindruck vermittelt, als würde man ein Stück Wolke genießen. Die luftige Konsistenz des Kuchens entsteht durch das steif geschlagene Eiweiß und die zarte Sahnefüllung. Der Kuchen hat quasi „Luft“ in sich, was ihn besonders leicht und fluffig macht – ein wahrer Genuss, der fast im Mund zerschmilzt.
Der Berliner Luft Kuchen – ein Stück DDR-Geschichte
Doch nicht nur seine flauschige Leichtigkeit verleiht dem Berliner Luft Kuchen Charakter, sondern auch seine Einfachheit. Der Kuchen kommt mit wenigen Zutaten aus und lässt sich schnell zubereiten.
Der Berliner Luft Kuchen ist außerdem ein Stück DDR-Geschichte und bringt viele Erinnerungen an frühere Zeiten zurück. Damals wurde er oft zu besonderen Anlässen, wie Geburtstagsfeiern oder Feiertagen, serviert. Auch heute noch ist der Berliner Luft Kuchen ein beliebtes Rezept für diejenigen, die etwas aus der „guten alten Zeit“ nachbacken wollen. Hier das Rezept!
Das Rezept für den leichten DDR-Kuchen
- 6 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 EL Wasser
- 100 g Butter oder Margarine
- 1 Päckchen Puderzucker zum Bestäuben
- 300 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 2 EL Zucker
Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) ein oder legen sie mit Backpapier aus.
So backen Sie einen perfekten Berliner Luft Kuchen
Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. In einer separaten Schüssel das Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Wasser schaumig schlagen. Dann vermischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und heben die Mischung abwechselnd mit der geschmolzenen Butter vorsichtig unter die Eigelbmasse. Zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben, sodass ein luftiger Teig entsteht. Geben Sie den Teig in die vorbereitete Springform und backen Sie ihn etwa 25 bis 30 Minuten im vorgeheizten Ofen. Anschließend den Kuchen in der Form auskühlen lassen.
