Manchmal muss es einfach ein Kartoffelsalat sein! Wer nach einem einfachen Rezept für den Küchenklassiker sucht, der ist bei Kurt Drummer auf jeden Fall richtig. Der bekannte Fernsehkoch der DDR hat in seinen Büchern zahlreiche Rezepte gesammelt, darunter auch einige für Kartoffelsalate. Wir haben heute ein Rezept für Altberliner Kartoffelsalat für Sie. Ein richtig einfacher Salat, der sich mit einem kleinen Kniff verwandeln lässt – und zwar in deftigen Specksalat! Der Klassiker aus Berlin gehört in jede Rezeptsammlung.
Altberliner Kartoffelsalat ist der günstigste, den es gibt
Viele Kartoffelsalate setzen auf eine bunte Mischung an Zutaten, unterschiedliche Soßen, oft auf Mayonnaisebasis – doch der simple Altberliner Kartoffelsalat aus einem Kochbuch von Kurt Drummer zeigt, dass es auch anders geht.
Er ist vermutlich einer der günstigsten Kartoffelsalate, die es gibt, denn mehr als Kartoffeln und ein paar Zutaten, die Sie garantiert im Haus haben, braucht es nicht. Mit etwas Speck lässt sich der Salat zusätzlich verfeinern, wird damit ganz einfach zum Specksalat.
Wir haben es hier also mit einem echten 2-in-1-Salat zu tun – Sie können ihn genießen, wenn Sie auf Fleisch verzichten, aber ihn auch ganz einfach mit Speck in eine deftige Variante verwandeln. Fügen Sie weitere Zutaten wie saure Gürkchen und frische gehackte Petersilie hinzu, wenn Sie den Salat weiter aufpimpen möchten. Wir verraten Ihnen das clevere Rezept von Kurt Drummer – guten Appetit!
Zutaten für Altberliner Kartoffelsalat
Sie brauchen:
1,2 kg Kartoffeln
100 g Öl
2 Zwiebeln
Salz und Pfeffer
etwas Essig
etwas Zucker
optional 100 g Bauchspeck
Zubereitung: So geht der Altberliner Kartoffelsalat
Schritt 1: Setzen Sie die Kartoffeln in ausreichend gesalzenem Wasser auf und kochen Sie sie, bis sie gar sind. Tipp: Den perfekten Garpunkt finden Sie mit einem Messer heraus. Stechen Sie die Klinge in eine Kartoffel und testen Sie, ob die Knolle von selbst von der Klinge rutscht. Wenn das klappt, ist sie gar.
Schritt 2: Gießen Sie die fertigen Kartoffeln ab, lassen Sie sie nur kurz abkühlen und pellen Sie sie noch heiß. Dann schneiden Sie sie sofort in Scheiben.
Schritt 3: Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in sehr feine Würfel. Gießen Sie das Öl und etwas Essig zu den Kartoffeln und fügen Sie die Zwiebelwürfel hinzu. Nun alles gründlich vermengen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Den Salat anschließend gut durchziehen lassen und servieren. Guten Appetit!
So wird der Altberliner Kartoffelsalat zum Specksalat
Um den Altberliner Kartoffelsalat in einen Specksalat zu verwandeln, genügt ein einziger weiterer Schritt: Der Bauchspeck wird in kleine Würfel geschnitten und in einer heißen Pfanne ausgelassen. Wenn er kross ist, kommt er zum Salat. Wichtig: Bei dieser Variante sollten Sie nicht 100 g Öl verwenden, sondern nur 2 Esslöffel Speiseöl, da der Speck von sich aus genug Fett mitbringt. Guten Appetit!
