Die schwedischen Hasselbackkartoffeln, benannt nach dem Restaurant Hasselbacken in Stockholm, sind eine köstliche und elegante Version der Ofenkartoffel. Mit diesen Tipps gelingen Ihre Hasselbackkartoffeln jedes Mal perfekt. Servieren Sie sie als beeindruckende Beilage oder genießen Sie sie als Hauptgericht mit einem frischen Salat.
Diese delikaten Kartoffeln zeichnen sich durch ihre fächerartige Struktur aus, die nicht nur optisch beeindruckt, sondern auch für eine perfekte Kombination aus knuspriger Kruste und weichem Inneren sorgt. Dieses Rezept ist ideal für besondere Anlässe oder um ein einfaches Abendessen aufzuwerten.
Rezept für Luxus-Kartoffeln – mit diesem Trick werden sie ultralecker!
Sie brauchen acht mittelgroße festkochende Kartoffeln, 50 Gram Butter, zwei Esslöffel Olivenöl, zwei Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer nach Geschmack, frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin und extralecker werden die Kartoffeln bestreut mit ein wenig Parmesan und Semmelbrösel.
Zunächst die Kartoffeln gründlich waschen und eventuell schälen, je nach Vorliebe. Ich persönlich mag die Kartoffelschale sehr. Um die charakteristische Fächerform zu erzielen, jede Kartoffel in dünne Scheiben schneiden, dabei darauf achten, dass sie unten zusammenbleiben. Ein einfacher Trick, um dies zu erreichen, ist, die Kartoffeln auf einen Esslöffel zu legen, sodass das Messer nicht bis ganz nach unten schneiden kann.
Billige Kartoffeln werden zum Luxus-Essen
Die Butter zusammen mit dem Olivenöl in einem kleinen Topf schmelzen. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken und zur Butter-Olivenöl-Mischung hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Mischung wird später verwendet, um die Kartoffeln zu bestreichen. Sie können aber auch kalte Butter nehmen, da diese einfacher zu schneiden und in die Zwischenräume der Kartoffeln zu schieben.
Die vorbereiteten Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Pinsel die Butter-Knoblauch-Mischung großzügig über die Kartoffeln streichen, dass die Flüssigkeit auch in die Zwischenräume der Scheiben gelangt. Dies sorgt für Geschmack und eine knusprige Textur.
Leckere Ofenkartoffeln – mit diesem Rezept werden sie zum billigen Luxus-Essen
Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen je nach Größe etwa 35-60 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Während des Backens die Kartoffeln alle 15 Minuten erneut mit der Butter-Knoblauch-Mischung bestreichen, um ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten.
Kurz bevor die Kartoffeln fertig sind, können sie mit geriebenem Parmesan oder Semmelbröseln bestreut werden, um eine zusätzliche knusprige Schicht zu erhalten. Die frischen Kräuter grob hacken und über die fertigen Kartoffeln streuen. ■