Ein langer Tag neigt sich dem Ende, der Hunger ist groß – doch aufwendig kochen? Nein, danke! Wer abends schnell, gesund und proteinreich essen möchte, braucht einfache Rezepte, die satt machen und den Körper optimal versorgen. Hier kommen fünf eiweißreiche Ideen, die in maximal 15 Minuten auf dem Tisch stehen! Welches ist Ihr liebstes Rezept?
Schnelles Abendbrot 1: Protein-Power-Salat mit Hähnchen und Kichererbsen
Ein frischer Salat mit der Extraportion Eiweiß: Kombinieren Sie eine Handvoll Blattspinat, Cherrytomaten und Gurken mit gegrilltem Hähnchenbrustfilet und Kichererbsen.
Protein-Power-Salat mit Hähnchen und Kichererbsen
- 150 g Hähnchenbrustfilet
- 100 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
- 1 Handvoll Blattspinat
- 5 Cherrytomaten
- ½ Gurke
- 1 EL Kürbiskerne
- 2 EL Joghurt
- 1 TL Senf
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung: Hähnchenbrust in einer Pfanne ohne Fett anbraten und in Streifen schneiden. Kichererbsen abspülen, Tomaten halbieren, Gurke in Scheiben schneiden. Spinat, Tomaten, Gurke und Kichererbsen in einer Schüssel vermengen. Joghurt, Senf und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchen und Dressing zum Salat geben, mit Kürbiskernen bestreuen.
Schnelles Abendbrot 2: Rührei mit Lachs und Avocado
Rührei geht immer – und mit Räucherlachs wird es zur echten Eiweißbombe!
- 3 Eier
- 1 Schuss Milch
- 1 TL Butter
- 50 g Räucherlachs
- ½ Avocado
- 1 Scheibe Vollkornbrot (optional)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung: Eier mit Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit Butter unter ständigem Rühren stocken lassen. Rührei auf einen Teller geben, Lachs in Stücke zupfen und darüber verteilen. Avocado in Scheiben schneiden und dazu servieren, optional mit Vollkornbrot.
Schnelles Abendbrot 3: Quark-Bowl mit Beeren und Nüssen
Wer es lieber süß mag, greift zum eiweißreichen Quark. Ein Teelöffel Honig sorgt für eine leichte Süße – und schon ist das gesunde Abendessen fertig!
- 250 g Magerquark
- 50 ml Milch oder Joghurt
- 1 Handvoll Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
- 1 EL Mandeln oder Walnüsse
- 1 TL Honig
Zubereitung: Quark mit Milch oder Joghurt glatt rühren. Beeren waschen und dazugeben. Mit Nüssen und Honig toppen – fertig ist das gesunde Abendessen!
Schnelles Abendbrot 4: Thunfisch-Avocado-Sandwich
Schnell, sättigend und voller Proteine: Mischen Sie eine Dose Thunfisch mit etwas Frischkäse und Zitronensaft. Die Masse kommt auf eine Scheibe Vollkornbrot, dazu frische Avocado und ein paar Blätter Rucola. Einfach zusammenklappen – fertig ist das gesunde Sandwich mit viel Eiweiß!
- 1 Dose Thunfisch (in eigenem Saft)
- 1 EL Frischkäse
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Scheibe Vollkornbrot
- ½ Avocado
- 1 Handvoll Rucola
Zubereitung: Thunfisch mit Frischkäse und Zitronensaft vermengen. Masse auf die Brotscheibe streichen. Avocado in Scheiben schneiden und mit Rucola darauflegen. Zusammenklappen und genießen!
Schnelles Abendbrot 5: Linsensuppe in 15 Minuten
Linsen sind wahre Eiweißwunder! Diese Suppe ist warm, gesund und voller Proteine!
- 1 Tasse rote Linsen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose gehackte Tomaten
- ½ Zwiebel
- 1 TL Olivenöl
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Joghurt (zum Servieren)