Wann haben Sie zum letzten Mal Karlsbader Schnitte gegessen? Das Gericht ist wohl eins der einfachsten Feierabendgerichte, die es gibt – und trotzdem macht man es viel zu selten. Dabei hat die überbackene Schnitte aus dem Ofen einen riesigen Vorteil: Man kann sie beliebig abwandeln, damit sie zu wirklich jedem Geschmack passt. Wir verraten Ihnen heute zwei Varianten, die schon im berühmtesten Kochbuch der DDR niedergeschrieben wurden: Schinkentoast und Salamitoast.
Von der Karlsbader Schnitte gibt es viele Versionen
Die Karlsbader Schnitte ist ein wirklich einfaches Gericht – wer aber meint, dass sich Schinkentoast und Käsetoast einfach nur in der Art der verwendeten Wurst unterscheiden, der hat sich geirrt. Beide überbackenen Schnitten werden mit zusätzlichen Zutaten verfeinert, die den Geschmack einfach sensationell machen.
Beim Salamitoast unterstreicht Zwiebel die würzige Note der Wurst, beim Schinkentoast sorgen frische Tomaten für den fruchtigen Extra-Kick, der im perfekten Kontrast zum doch recht salzigen Kochschinken steht. Lecker! Hier kommen die Rezepte.
Schinkentoast aus der DDR: Karlsbader Schnitte mit Schinken
Die Zutaten: 4 Scheiben Toastbrot, etwas Butter, 200 g Kochschinken, 4 Scheiben Schnittkäse, 4 Tomaten, Salz, Pfeffer, etwas frische Petersilie
Die Zubereitung: Die Toastscheiben in einem Toaster leicht anrösten. Dann jeweils auf einer Seite dünn mit Butter bestreichen, mit Schinken und Käse belegen, salzen und pfeffern und im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten überbacken. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, in dünne Spalten schneiden und fächerförmig auf den fertigen Broten anrichten. Etwas salzen und pfeffern, sofort servieren, mit Petersilie bestreuen und genießen. Lecker!
Salamitoast mit Zwiebeln: Karlsbader Schnitte richtig würzig
Die Zutaten: 4 Scheiben Toastbrot, etwas Butter, 100 g Salami, 2 Zwiebeln, 2 Tomaten, Salz, Pfeffer, 4 Scheiben Schnittkäse
Die Zubereitung: Die Toastscheiben im Toaster leicht anrösten und dann jeweils auf einer Seite dünn mit Butter bestreichen. Die Tomaten waschen, in dünne Scheiben schneiden und diese auf etwas Küchenkrepp legen, damit Saft herausgezogen wird – dann werden die fertigen Toasts später nicht so matschig. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Nun die Toasts mit Salami und Tomatenscheiben belegen, mit Käse abdecken, salzen und pfeffern und im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten backen.
