Mit dem Herbst kommt auch die gemütliche Zeit des Jahres. Wenn es draußen täglich kälter wird, macht man es sich zu Hause umso lieber gemütlich. Und zum Wohlfühlen gehört auch ein frisch gebackenes Stück Kuchen dazu. Besonders beliebt sind in den Herbsttagen süße und saftige Apfelkuchen. Mit dem Herbst kommt auch die neue Apfelernte in die Supermarktregale und die Auswahl ist besonders groß.
Zum süßen Apfelkuchenteig passen als Kontrast am besten säuerliche Apfelsorten wie Braeburn, Holsteiner Cox, Cox Orange, Elstar oder Boskop. Feines Marzipan und ein wenig Zimt geben dem Apfelkuchen dazu noch den besonderen Pfiff. Probieren Sie unser Rezept doch einfach einmal aus. Viel Freude beim Nachbacken!
Zutaten für den saftigen Apfelkuchen vom Blech
- 600 Gramm säuerliche Äpfel
- 1 Zitrone
- 100 Gramm Marzipan
- 100 Gramm weiche Butter
- 150 Gramm Zucker
- 2 Prisen Zimt
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 180 Gramm Weizenmehl (Type 405) oder Dinkelmehl (Type 630)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 100 Milliliter Milch
- 1 Esslöffel Puderzucker zum Bestäuben
Und so wird der Apfelkuchen vom Blech gemacht
Schritt 1: Äpfel waschen, schälen und vierteln. Das Kerngehäuse entfernen und die Apfelstücke in dünne Scheiben schneiden. Zitrone auspressen und den Saft zu den Apfelspalten geben. Dann bleiben sie schön hell und werden nicht braun.
Schritt 2: Marzipan mit einer groben Haushaltsreibe in eine Schüssel raspeln. 50 Gramm Butter hinzugeben und mit dem Handmixer glatt rühren. Dann kommt die restliche Butter hinzu. Außerdem Zucker, zwei Prisen Zimt und eine Prise Salz. Die Mischung wird auf der höchsten Stufe schaumig geschlagen. Dann die beiden Eier unterrühren. Zuletzt Mehl und Backpulver abwiegen und vermischen. Das Mehl dann abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.
Schritt 3: Den Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Den Teig dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Alternativ können Sie auch ein eingefettetes Backblech verwenden. Den Teig mit den Apfelscheiben belegen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen für etwa 40 bis 45 Minuten backen. Den Apfelkuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Dazu passt ganz klassisch Schlagsahne oder auch eine Kugel Vanilleeis. Aber auch pur ist der saftige Apfelkuchen ein Genuss. Guten Appetit!■