Fleisch wurde schon in der DDR gern gegessen – egal in welcher Form. Einige Gerichte wurden dabei in bestimmten Regionen bevorzugt, was sich schon anhand des Namens zeigt. Ein Beispiel haben wir Ihnen heute mitgebracht: Sächsisches Zwiebelfleisch! Das Gericht ist eine tolle Kombination aus leckeren geschmorten Zwiebeln, Schweinefleisch und altbackenem Brot, zu dem traditionell Klöße serviert werden. Wäre das nicht mal ein schönes Rezept für die kommende Woche? Wir verraten Ihnen das Rezept, damit Sie es ganz einfach nachkochen können.
So machte Kurt Drummer das sächsische Zwiebelfleisch
Bei diesem Rezept hat übrigens ein Koch seine Finger im Spiel, den Sie ganz sicher kennen, wenn Sie in der DDR aufgewachsen sind: Kurt Drummer. Mit seiner Sendung „Der Fernsehkoch empfiehlt“ war er einer der TV-Stars der DDR, kochte sich in die Herzen der Zuschauer und begeisterte alle mit seinen Rezepten. Einige davon hat er auch in Büchern verewigt – wie unser heutiges Rezept für Sächsisches Zwiebelfleisch. Ein echter Klassiker der Hausmannskost mit dem gewissen Extra von Kurt Drummer!
Die Zubereitung des Gerichts mag für alle, die es nicht kennen, im ersten Moment vielleicht etwas merkwürdig erscheinen. Aber: Lassen Sie sich nicht davon täuschen, das sächsische Zwiebelfleisch ist wirklich ein Hochgenuss. Die Zutaten sind nicht so schwer zu beschaffen und auch gekocht ist es schnell. Servieren Sie dazu Beilagen, die Ihnen schmecken – Kartoffelklöße schmecken zum Zwiebelfleisch hervorragend, aber auch Salzkartoffeln oder sogar Reis können Sie probieren. Erlaubt ist, was schmeckt! Hier kommt unser geniales und einfaches Rezept für sächsisches Zwiebelfleisch.
Zutaten für sächsisches Zwiebelfleisch
Zutaten: 750 g Schweinehaxe oder Schweinebauch, 1 Bund Suppengrün, 1 Kilo Zwiebeln, 6 altbackene Brötchen, 2 EL Margarine, 1 EL Kümmel, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig, 1 Lorbeerblatt
Zubereitung: So kochen Sie sächsisches Zwiebelfleisch
Putzen Sie das Suppengrün und schneiden Sie es in Stücke. Spülen Sie das Fleisch gründlich ab und geben Sie es mit dem Gemüse, Pfefferkörnern und dem Lorbeerblatt in einen ausreichend großen Topf. Füllen Sie dann gerade so viel Wasser auf, dass alles bedeckt ist. Bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es so lange auf dem Herd, bis Fleisch und Gemüse weich sind.
In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um die Zwiebeln: Schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben. Dann zerlassen Sie die Margarine in einen großen Topf und braten Sie die Zwiebeln darin goldgelb an. Wenn sie fertig sind, füllen Sie etwas von der Brühe aus dem Fleischtopf auf, geben Sie Kümmel, Pfeffer, einen Spritzer Essig und etwas Zucker hinzu und garen Sie die Zwiebeln, bis sie weich sind. Dann schneiden Sie die altbackenen Brötchen in Scheiben, decken Sie die Zwiebeln im Topf damit ab und füllen Sie erneut so viel Brühe auf, bis die Brötchenscheiben bedeckt sind.
