Die griechische Küche steht wie kaum eine andere für Genuss im Sommer – nicht umsonst verirrt sich auch hierzulande auf viele Grilltische ein deftiges Zaziki. Der leckere Dip mit Gurken und Knoblauch kommt aber meist aus dem Kühlregal im Supermarkt. Das muss aber gar nicht sein: Mit ein paar einfachen Handgriffen zaubern Sie ganz schnell Ihr eigenes Zaziki – und können dabei sogar selbst darüber bestimmen, wie viel Knoblauch enthalten sein soll. Wir verraten Ihnen das einfache und beste Rezept für Zaziki wie beim Griechen, zum Nachmachen und Genießen!
Für gutes Zaziki braucht man nur wenige Zutaten
Für Zaziki braucht es nur wenige Zutaten – hier macht vor allem die Hauptzutat und die Art der Zubereitung das Rezept so besonders. Die Basis für den Dip bildet Joghurt, hier müssen Sie aber auf jeden Fall die besonders fettreiche Variante nehmen.
Am besten eignet sich griechischer Joghurt aus dem Supermarkt, der hat mindestens zehn Prozent Fett. Die zweite wichtige Zutat ist die Gurke: Sie wird geraspelt, kräftig gesalzen und muss dann ziehen. Das Salz zieht die Flüssigkeit aus dem Gemüse – so verwässert das Zaziki später nicht, sondern bleibt richtig geschmackvoll.
Wichtig ist aber: Wenn Sie die geraspelte Gurke entwässern, nehmen Sie sich richtig Zeit. Es empfiehlt sich, die geraspelten Gurken in ein Sieb zu geben und mit einem Kochlöffel nach und nach vorsichtig die Flüssigkeit herauszudrücken, bis kaum noch etwas kommt. Dann lassen sich die Gurken perfekt weiterverarbeiten. Der Rest ist schnell erklärt: Hier ist unser einfaches Rezept für cremiges Zaziki wie beim Griechen, das perfekt zu Bratwurst und Grillspießen passt.
Zutaten: Das brauchen Sie für Zaziki
700 Gramm griechischer Joghurt mit 10 Prozent Fett, 1 große Salatgurke, reichlich Salz, 4 bis 5 Knoblauchzehen, 1 Esslöffel Weißweinessig, 2 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung: So machen Sie das beste Zaziki
Zuerst schälen Sie die Gurke, dann raspeln Sie sie mit einer Küchenreibe oder einer entsprechenden Küchenmaschine in grobe Raspeln. Diese geben Sie in eine Schüssel. Geben Sie dann eine ordentliche Portion Salz (1 bis 2 Teelöffel) über die Gurken und vermengen Sie alles gut. Nun abdecken, in den Kühlschrank stellen und für etwa eine Stunde stehen lassen. Anschließend schütten Sie die Gurken in ein Sieb und drücken Sie sorgsam die Flüssigkeit heraus.
Dann geben Sie den Joghurt in eine Schüssel. Geben Sie Öl und Essig hinzu. Außerdem schälen Sie die Knoblauchzehen und drücken Sie sie mit der Knoblauchpresse direkt in den Joghurt. Zum Schluss kommen die Gurken hinzu. Rühren Sie nun alles gut durch und füllen Sie das fertige Zaziki in eine Frischhaltedose, die Sie luftdicht verschließen können. Stellen Sie den fertigen Dip nun zum Durchziehen und Abkühlen in den Kühlschrank. Dort sollte das Zaziki gut durchkühlen, am besten für mindestens zwei Stunden – dann entfalten sich die Aromen auch einfach perfekt.
