Wird bei Ihnen am Wochenende gegrillt? Dann kommen ganz sicher Würstchen und Steaks auf den Grill. Die gibt es heute fertig mariniert in der Fleischtheke in allen Supermärkten. Allerdings geraten manche Grillklassiker dadurch leider in Vergessenheit.
Lendenspiele, Leberspieße, Räuberfleisch und Schaschlyk waren früher beliebt und landeten ständig auf dem Rost, heute werden sie nur selten genossen. Wir haben im DDR-Kochbuch nachgeschlagen und bringen Ihnen die alten Rezepte zurück – vielleicht versüßt eines davon Ihren Grillabend? Hier kommen gleich vier geniale, schnelle Rezepte für deftige Grillspieße.
Rezept für Schaschlyk: Das Original von früher
Schaschlyk muss gar nicht kompliziert sein: Die Grillspieße aus dem Osten werden im DDR-Kochbuch wirklich simpel beschrieben. Schweine- oder Hammelfleisch wird in Würfel geschnitten, nach Belieben können auch Stücke von Leber und Niere zugegeben werden.
Außerdem werden Paprikaschoten geputzt, entkernt und in grobe Stücke geschnitten – und Sie sollten dicke Zwiebelscheiben vorbereiten. Auf Schaschlykspieße kommen dann alle Bestandteile immer abwechselnd. Die fertigen Spieße werden mit etwas Öl eingepinselt, mit Salz und Paprikapulver bestreut und gegrillt.
Räuberfleisch: Hier ist das Brot gleich dabei
Normalerweise ist Brot die perfekte Beilage für Grillspieße – beim Räuberfleisch ist die Beilage gleich Teil der Spieße! Ein Lendenstück wird dafür in gleichmäßige Stücke geschnitten und leicht geklopft, dann wird das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt. Außerdem werden Speck und Roggenbrot in Scheiben geschnitten, die so dick sein sollten wie die Fleischstücke. Anschließend wird alles abwechselnd auf Spieße gefädelt, wobei am Anfang und am Ende jeweils Brot liegen sollte. Das hält den Spieß zusammen. Dann mit Öl bepinseln und grillen.
Lendenspieße aus der DDR: Zart und deftig vom Grill
Für klassische Lendenspieße aus dem DDR-Kochbuch wird Rinderlende in Würfel geschnitten, außerdem werden kleine Zwiebeln geschält und Speck in Scheiben geschnitten. Dann werden die drei Zutaten immer abwechselnd aufgespießt. Die fertigen Lendenspieße müssen wieder mit Öl eingepinselt werden, Salz und Paprika bringen die Würze. Dann werden sie auf dem Rost gegrillt.
Leberspieße: Lecker, aber nicht jedermanns Sache
Nicht jeder mag Leberspieße – doch wer das Fleisch gern isst, wird auch diese Leberspieße aus der DDR lieben. Die Zubereitung ist simpel: Leber – es eignet sich laut DDR-Kochbuch auch Geflügel – wird in Stücke geschnitten. In dem Buch werden gleich zwei Varianten für die Spieße aufgeführt: Bei einer wird das Fleisch abwechselnd mit Apfelscheiben auf Spieße gereiht.
