Wie früher bei Mutti: Dieser Rindfleisch-Nudeltopf wärmt die Seele

Rindfleisch mit Nudeln ist ein Gericht, das bei vielen Erinnerungen an Zuhause weckt. Der deftige Eintopf ist einfach echtes Wohlfühlessen! Mageres Rindfleisch, dazu leckere Bandnudeln, alles gekocht mit einer ordentlichen Portion Suppengrün – und wer es noch etwas würziger will, macht ein paar Spritzer Maggi drauf. Einfach lecker! Der Nudeleintopf aus Muttis Küche ist auch gar nicht schwer – es braucht nur gute Zutaten, etwas Zeit und eine Portion Liebe. Wir verraten, wie Sie das Gericht zubereiten – hier ist das Rezept für Rindfleisch mit Nudeln!

Rindfleisch mit Nudeln ist Muttis beste Nudelsuppe

Viele halten klassische Eintöpfe wie Hühnersuppe oder eben Rindfleisch mit Nudeln oft für schwierig zu kochen – aber das ist gar nicht wahr. Fakt ist: So ein Eintopf braucht etwas Zeit, denn für eine kräftige Fleischbrühe wie die mit Rind müssen Fleisch und Knochen ordentlich ausgekocht werden. Der Rest des Rezepts ist aber alles andere als komplex und schwierig. Wer dieses Rezept für Rindfleisch mit Nudeln einmal ausprobiert hat, wird es immer wieder zubereiten und es später auch an seine Kinder weitergeben – ganz so, wie Mutti es gemacht hat.

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Ein kleiner Tipp: Wenn Sie einen großen Topf Rindfleisch mit Nudeln kochen wollen, kann es sich lohnen, die Nudeln wirklich nur al Dente zu kochen. Der Grund: Wenn der Nudeltopf später aufgewärmt wird und die Nudeln schon butterweich sind, zerkochen sie beim Aufwärmen zu schnell – dann werden sie labberig. Wer das nicht mag, der lässt sie beim ersten Kochen etwas fester. Lassen Sie sich unser Rindfleisch mit Nudeln schmecken – viel Spaß bei dieser schnellen Reise in die Kindheit!

Zutaten für Nudeln mit Rindfleisch

400 g Rindfleisch, Rinderknochen, 1,5 Liter Wasser, 1 Bund Suppengrün, 400 g Nudeln, ein Bund frische Petersilie, Salz, Pfeffer

Zubereitung: So machen Sie Rindfleisch mit Nudeln.

Geben Sie das Wasser in einen großen Topf und setzen Sie die Rinderknochen kalt an. Kochen Sie dann alles auf und lassen Sie sie für etwa eine halbe Stunde köcheln. Dann kommt das Rindfleisch hinzu, außerdem etwas Salz. Nun lassen Sie alles zusammen so lange kochen, bis das Rindfleisch fast gar ist. In der Zwischenzeit putzen Sie das Suppengrün und schneiden Sie es in Stücke. Geben Sie diese dann zum Rindfleisch und kochen Sie sie mit, bis auch das Gemüse gar ist.

Die Zutaten werden in einem Topf miteinander kombiniert - schon ist die rindfleischsuppe mit Nudeln fertig.Illustration: Berliner KURIER

In der Zwischenzeit setzen Sie die Nudeln in einem Liter gesalzenem Wasser auf und garen Sie sie nach Packungsanleitung. Wenn sie al dente sind, gießen Sie sie ab. Geben Sie sie in einen großen Topf, der noch etwas mehr Platz bietet. Dann gießen Sie die Fleischbrühe durch ein Sieb zu den Nudeln. Das Rindfleisch schneiden Sie in kleine Stücke. Geben Sie es zu den Nudeln und der Brühe.

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Zum Schluss kommt das gekochte Suppengrün zur Suppe – was Sie davon verwenden, ist Ihnen überlassen. Die Möhren eignen sich perfekt als Suppeneinlage – und auch der Sellerie gibt, in kleine Würfel geschnitten, eine tolle Zutat im Nudeltopf mit Rindfleisch ab.

Der Eintopf wird am Ende mit Salz und Pfeffer gewürzt. Waschen Sie außerdem die frische Petersilie, schütteln Sie sie trocken und geben Sie sie zur Suppe. Dann servieren Sie das Rindfleisch mit Nudeln nach Muttis Rezept sofort heiß. Guten Appetit!

Welche Rezepte von früher bereiten Sie besonders gern zu? Schicken Sie uns Ihre Rezepte per Mail an wirvonhier@berlinerverlag.com. Wir freuen uns auf Ihre Zuschriften!