Ein Genuss, der einfach immer gelingt: Saftiger Lachs, umhüllt von einer goldbraunen Zitronen-Kräuterkruste – ein Highlight für jeden Tisch! Schnell zubereitet, gesund und voller Geschmack – perfekt für ein Abendessen mit der Familie oder Gästen. Das klingt gut für Sie? Wir haben das geniale Rezept.
Zutaten für Ofen-Lachs mit Zitronen-Kräuterkruste
- 4 Lachsfilets (à ca. 150–200 Gramm, ohne Haut)
- 1 Bio-Zitron (Abrieb und Saft)
- 1 Bund frische Kräuter (z. B. Petersilie, Dill, Schnittlauch)
- 2 Esslöffel Semmelbrösel (Alternativ: Panko)
- 2 Esslöffel Parmesan, frisch gerieben
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Teelöffel Senf
- Optional: 1 Prise Chiliflocken für etwas Schärfe
So wird der Ofen-Lachs mit Zitronen-Kräuterkruste gemacht
Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) oder 180 Grad (Umluft) vor. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Für ein noch intensiveres Aroma können Sie den Lachs vor dem Backen 30 Minuten in einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch marinieren.
Die Kräuter fein hacken und in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder pressen. Zitronenschale abreiben und hinzufügen. Semmelbrösel, Parmesan, Olivenöl, eine Prise Salz und Pfeffer sowie optional die Chiliflocken dazugeben. Alles gut vermengen, bis eine streichfähige Masse entsteht.
Die Filets unter kaltem Wasser abspülen, trocknen tupfen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Filets leicht salzen, pfeffern und anschließend mit einer dünnen Schicht Senf bestreichen. Die Kräutermasse gleichmäßig auf den Lachsfilets verteilen und leicht andrücken, damit sie gut haften bleibt.
Die Filets auf dem vorbereiteten Backblech legen und für ca. 12–15 Minuten im vorgeheizten Ofen garen. Je nach Dicke der Filets kann die Zeit leicht variieren. Die Kruste sollte goldbraun und knusprig sein, während der Lachs zart bleibt. Die fertigen Lachsfilets vorsichtig auf den Teller geben und nach Belieben mit frischen Kräutern oder einer Zitronenscheibe garnieren.
Servieren Sie den Lachs mit knusprigen Ofenkartoffeln, einem frischen Rucola-Salat oder gedämpftem Gemüse wie Spargel oder Zuckerschoten. Guten Appetit! ■