Die festliche Jahreszeit ist ohne den Duft von gebrannten Mandeln kaum vorstellbar. Auf dem Weihnachtsmarkt verlockt der süße Duft von Karamell und Gewürzen zum Naschen – doch oft schrecken die hohen Preise ab. Warum nicht einfach selbst gebrannte Mandeln zaubern? Mit wenigen Zutaten und einem einfachen Rezept holen Sie sich das Weihnachtsmarkt-Feeling direkt in Ihre Küche. Dabei sparen Sie nicht nur Geld, sondern können die Mandeln auch individuell nach Geschmack verfeinern.
Ob als Snack, zum Befüllen von Adventskalendern oder als liebevoll verpacktes Geschenk – diese weihnachtliche Spezialität bringt garantiert Freude ins Haus. Probieren Sie es aus und genießen Sie das Weihnachtsmarkt-Feeling zu Hause! Hier kommt das Rezept.
Zutaten für gebrannte Mandeln (ca. 400 g)
- 200 Gramm Mandeln (ungeschält)
- 200 Gramm Zucker
- 100 Milliliter Wasser
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Teelöffel Zimt (optional)
Rezept für gebrannte Mandeln
Bereiten Sie eine große Pfanne und einen Holzlöffel vor. Damit die Mandeln später nicht an der Oberfläche kleben, legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Geben Sie Zucker, Vanillezucker und Wasser in die Pfanne. Falls Sie Zimt verwenden möchten, fügen Sie diesen ebenfalls hinzu. Erwärmen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und rühren Sie gelegentlich, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Fügen Sie die Mandeln hinzu und rühren Sie die Mischung gut durch, sodass die Mandeln von der Zuckerlösung umhüllt sind. Erhöhen Sie die Hitze leicht, bis die Flüssigkeit zu kochen beginnt.
Bleiben Sie aufmerksam: Wenn das Wasser verdampft ist, kristallisiert der Zucker und wird trocken. Dies ist ein normaler Teil des Prozesses. Rühren Sie weiter, damit die Mandeln gleichmäßig von Zucker ummantelt werden.
Erhöhen Sie erneut die Hitze und rühren Sie stetig weiter. Der Zucker beginnt langsam zu schmelzen und karamellisiert. Achten Sie darauf, dass nichts anbrennt, und verteilen Sie die Mandeln gleichmäßig in der Pfanne.
Sobald die Mandeln eine glänzende, karamellisierte Schicht haben, geben Sie sie auf das vorbereitete Backpapier. Trennen Sie sie mit dem Holzlöffel, solange sie noch warm sind, da sie sonst zusammenkleben. Lassen Sie die Mandeln vollständig auskühlen.
Tipps für perfekte gebrannte Mandeln
Mandeln rösten: Mögen Sie ein intensiveres Aroma? Rösten Sie die Mandeln vor dem Karamellisieren kurz in der Pfanne ohne Fett.
Variationen: Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Kardamom, Muskat oder einer Prise Meersalz für eine besondere Note.
Nüsse mischen: Probieren Sie das Rezept mit Haselnüssen, Cashewkernen oder einer Mischung verschiedener Nüsse.
Lagerung: Bewahren Sie die abgekühlten Mandeln in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Knusprigkeit zu erhalten. ■