Wenn die Sommerhitze den Appetit zügelt, muss eine leichte Mahlzeit auf den Tisch. Dieser Reissalat mit Mais und Brokkoli eignet sich hervorragend als Hauptgericht, zum Mealpreppen oder als Beilage zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch. Genießen Sie diesen erfrischenden Reissalat als gesunde und köstliche Option. Hier ist das Rezept.
Zutaten für den Reissalat
- 2 Tassen gekochter Basmati-Reis
- 1 Tasse gekochter Brokkoli (in kleine Röschen geschnitten)
- 1 Tasse Maiskörner (frisch oder aus der Dose)
- 1 rote Paprika (gewürfelt)
- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
So wird der Reissalat gemacht
So geht’s: Den gekochten Basmati-Reis in eine große Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Den gekochten Brokkoli, die Maiskörner, die gewürfelte rote Paprika, die fein gehackte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Zitronensaft vermischen. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und gut verrühren. Das vorbereitete Dressing über den Reis und das Gemüse gießen. Die gehackte frische Petersilie hinzufügen. Alles gut vermischen, bis der Salat gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist. Den Salat abschmecken und bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft hinzufügen.
Den Reissalat vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden. Kalt oder bei Raumtemperatur servieren. Guten Appetit!
