Wenn die Temperaturen steigen und die Sonne vom Himmel lacht, gibt es kaum etwas Erfrischenderes als einen knackigen Gurkensalat. In Kombination mit würzigem Schafskäse und einer leichten Vinaigrette wird dieser Salat zu einem echten Highlight auf Ihrem Teller. Egal, ob als Beilage zu Gegrilltem, als leichte Vorspeise oder als sommerlicher Snack – dieser Gurkensalat bringt Frische und Geschmack in Ihren Alltag. Lassen Sie sich verführen von der Kombination aus saftigen Gurken, würzigem Käse und aromatischen Kräutern! Hier kommt das Rezept.
Zutaten den Gurkensalat mit Schafskäse
- 2 große Salatgurken
- 200 Gramm Schafskäse (Feta)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 10 Kirschtomaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Weißweinessig
- 1 Teelöffel Honig
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Bund frische Minze
- 1 Bund Dill
So wird der Gurkensalat gemacht
So geht’s: Die Gurken gründlich waschen und nach Belieben schälen oder ungeschält lassen. In dünne Scheiben schneiden oder mit einem Spiralschneider zu Gurkennudeln verarbeiten. Die Gurkenscheiben in eine große Salatschüssel geben. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Beides zu den Gurken in die Schüssel geben.
Den Schafskäse vorsichtig mit den Händen zerbröseln und ebenfalls in die Schüssel geben. Minze und Dill waschen, trockenschütteln und fein hacken. Ein paar Blättchen für die Dekoration zur Seite legen. Die gehackten Kräuter über den Salat streuen.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Weißweinessig und Honig miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Vinaigrette über den Salat gießen und alles gut vermengen. Den Salat auf vier Tellern anrichten und mit den zurückbehaltenen Kräutern garnieren. Sofort servieren und genießen!
Dieser Gurkensalat mit Schafskäse ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch unglaublich vielseitig. Er lässt sich wunderbar variieren, zum Beispiel mit Oliven, Kapern oder etwas geröstetem Brot als Croûtons. Genießen Sie die Leichtigkeit des Sommers auf Ihrem Teller! Guten Appetit! ■