Heute müssen Sie unbedingt mal gebratenen Lachs auf Zitronen-Quinoa mit gedünstetem Gemüse probieren. Dieses Rezept ist besonders gesund und eignet sich hervorragend für einen leichten Start ins neue Jahr, weil es eine ausgewogene Kombination aus hochwertigen Proteinen, gesunden Fetten, komplexen Kohlenhydraten und nährstoffreichem Gemüse bietet.
Der Lachs ist eine ausgezeichnete Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken, die Herzgesundheit unterstützen und die Gehirnfunktion fördern. Zudem liefert er wertvolles Eiweiß, das den Muskelaufbau begünstigt und lange satt hält, sowie wichtige Vitamine wie D und B12 und das Spurenelement Selen, das den Stoffwechsel und das Immunsystem stärkt.
Quinoa, als nährstoffreiches Superfood bekannt, punktet mit komplexen Kohlenhydraten, die den Blutzuckerspiegel stabil halten, und liefert gleichzeitig pflanzliches Eiweiß, das alle neun essenziellen Aminosäuren enthält. Zusätzlich tragen die enthaltenen Ballaststoffe zur Verdauung bei und sorgen für ein anhaltendes Sättigungsgefühl. Die Vitamine und Mineralien, insbesondere Magnesium und Eisen, unterstützen den Energiehaushalt und helfen, Stress abzubauen.
Das gedünstete Gemüse aus Zucchini, Karotten und Brokkoli bringt eine Vielzahl an Vitaminen wie A, C und K sowie Antioxidantien ins Spiel, die die Zellen schützen und das Immunsystem stärken. Gleichzeitig ist Gemüse kalorienarm und liefert Ballaststoffe, die eine gesunde Verdauung fördern. Das Olivenöl ergänzt das Gericht mit gesunden, ungesättigten Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel senken, die Herzgesundheit unterstützen und entzündungshemmend wirken.
Die Zitrone sorgt nicht nur für frischen Geschmack, sondern liefert auch Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und die Kollagenproduktion für gesunde Haut anregt.
Gebratener Lachs auf Zitronen-Quinoa mit gedünstetem Gemüse ist also nährstoffreich, leicht verdaulich und voller Geschmack – wirklich ideal, um gesund ins neue Jahr zu starten.
Gebratener Lachs auf Zitronen-Quinoa mit gedünstetem Gemüse
Sie brauchen:
- 2 Lachsfilets (ca. 150 g pro Filet)
- 150 g Quinoa 1 Zitrone (Saft und etwas Abrieb)
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zucchini
- 1 Karotte
- Eine Handvoll Brokkoliröschen
- Salz und Pfeffer
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Dill)
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
Quinoa kochen: Quinoa gründlich abspülen und nach Packungsanleitung kochen. Mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse dünsten: Zucchini und Karotte in dünne Scheiben schneiden, Brokkoli in Röschen teilen. Gemüse in einer Pfanne mit etwas Wasser und einer Prise Salz 5-7 Minuten dünsten, bis es bissfest ist.
Lachs braten: Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten anbraten. Zum Schluss eine zerdrückte Knoblauchzehe und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
Anrichten: Quinoa auf Tellern verteilen. Das gedünstete Gemüse darauf anrichten. Lachsfilets vorsichtig darauf platzieren. Mit frischen Kräutern garnieren.
Warum dieses Rezept so perfekt ist:
- Reich an Omega-3-Fettsäuren und Proteinen (Lachs)
- Vollwertige Kohlenhydrate (Quinoa)
- Viele Vitamine und Mineralstoffe (Gemüse)
- Leicht und sättigend
Guten Appetit und ein gesundes neues Jahr! ■