Schnell zubereitet und perfekt an warmen Sommerabenden: Dieser Couscous-Salat vereint zarten Couscous mit saftigen Tomaten und aromatischem Feta, wird abgerundet mit frischen Kräutern und einem spritzigen Zitronen-Olivenöl-Dressing. Er ist ideal als leichte Hauptmahlzeit oder als Beilage zu Grillgerichten. Genießen Sie den erfrischenden und gesunden Couscous-Salat mit Tomaten und Feta, perfekt für warme Sommertage. Hier kommt das Rezept.
Zutaten für den Couscous-Salat mit Tomaten und Feta
- 200 Gramm Couscous
- 200 Milliliter Gemüsebrühe oder Wasser
- 4 Tomaten (gewürfelt)
- 200 Gramm Feta (gewürfelt)
- 1 Gurke (gewürfelt)
- 1 rote Paprika (gewürfelt)
- 1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Handvoll frisches Basilikum (gehackt)
- 3–4 Esslöffel Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
So wird der Couscous-Salat mit Tomaten und Feta gemacht
So geht’s: Den Couscous in eine große Schüssel geben. Die Gemüsebrühe oder das Wasser zum Kochen bringen und über den Couscous gießen. Die Schüssel abdecken und den Couscous etwa 5 Minuten quellen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist. Danach mit einer Gabel auflockern.
Während der Couscous quillt, die Tomaten, Gurke, Paprika und rote Zwiebel würfeln. Das frische Basilikum fein hacken. Das gewürfelte Gemüse, die frischen Kräuter und den Feta zum Couscous hinzufügen. Alles gut vermischen.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer und den Honig oder Ahornsirup gut verrühren. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen. Den Salat nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Den Couscous-Salat vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können. Danach kann er gekühlt oder bei Raumtemperatur serviert werden. Guten Appetit! ■