Wer erinnert sich nicht an den unverwechselbaren Geschmack von Senfeiern mit Kartoffeln? Dieses Gericht ist ein echter Klassiker aus Kindertagen und hat bis heute nichts von seiner Beliebtheit eingebüßt. Ob als einfaches Familienessen unter der Woche oder als herzhafte Wohlfühlmahlzeit – Senfeier sind immer eine ausgezeichnete Wahl!
Das Beste daran? Mit diesem Rezept zaubern Sie cremige Eier in würziger Senfsoße und zarte Kartoffeln in nur 25 Minuten Vorbereitungszeit auf den Tisch. Einfach, schnell und dabei so unglaublich lecker! Die Kombination aus der samtigen Soße mit einer angenehmen Senfnote, den perfekt gekochten Eiern und den sättigenden Kartoffeln macht dieses Gericht zu einem echten Wohlfühlklassiker.
Ob für die Familie oder Gäste – dieses Essen bringt alle an einen Tisch und zaubert garantiert jedem ein zufriedenes Lächeln ins Gesicht. Mit wenigen Zutaten, die Sie vermutlich ohnehin schon im Haus haben, und ohne großen Aufwand wird dieses Gericht zum schnellen Retter, wenn der Hunger groß und die Zeit knapp ist.
Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und holen Sie sich ein Stück vertrauter Gemütlichkeit direkt auf Ihren Teller!
Zutaten für Omas Senfeier mit Kartoffeln
- 4 Eier
- 2–3 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Mehl
- 420 Milliliter Milch
- 2 Esslöffel mittelscharfer Senf
- 2 Esslöffel körniger Senf
- 1–2 Teelöffel Zucker
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
- 600 Gramm Kartoffeln
- Etwas Petersilie oder Schnittlauch oder Dill (nach Geschmack)
Omas Senfeier mit Kartoffeln – so wird es gemacht
Kartoffeln vorbereiten: Schälen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in einem großen Topf mit ausreichend Salzwasser, bis sie gar sind. Das dauert je nach Größe der Kartoffeln etwa 20 Minuten. Gießen Sie das Wasser anschließend ab und halten die Kartoffeln warm.
Eier kochen: Legen Sie die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser, bringen Sie dieses zum Kochen und lassen Sie die Eier für etwa 9 bis 10 Minuten hart kochen. Schrecken Sie die Eier danach unter kaltem Wasser ab, pellen Sie sie und stellen sie beiseite.
Mehlschwitze zubereiten: Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie das Mehl ein und lassen die Mischung unter ständigem Rühren etwa 1 bis 2 Minuten anschwitzen. So vermeiden Sie, dass die Soße später nach Mehl schmeckt.
Soße zubereiten: Gießen Sie die Milch langsam unter ständigem Rühren in die Mehlschwitze, damit keine Klümpchen entstehen. Erhitzen Sie die Soße, bis sie aufkocht, und lassen Sie sie anschließend bei geringer Hitze 5 Minuten köcheln. Rühren Sie dabei regelmäßig um, damit nichts anbrennt.
Senfsoße abschmecken: Rühren Sie den Senf in die Soße ein und würzen nach Geschmack mit Zucker, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Passen Sie die Menge des Senfs an, je nachdem, wie würzig Sie die Soße mögen. Optional können Sie auch etwas Sahne oder Gemüsebrühe anstelle von Milch verwenden.
Servieren: Geben Sie die geschälten Eier in die fertige Senfsoße und erwärmen sie kurz. Richten Sie die Soße zusammen mit den Kartoffeln auf Tellern an. Zum Schluss können Sie das Gericht mit frisch gehackter Petersilie, Schnittlauch oder Dill bestreuen.
Tipp: Wenn Sie die Soße besonders cremig möchten, können Sie einen Teil der Milch durch Sahne ersetzen. ■