Manchmal braucht es nur einen Bissen, um in Erinnerungen an die unbeschwerten Tage der Kindheit einzutauchen. Für viele von uns ist die Eierschecke genau so ein kulinarischer Zeitreise-Trigger. Dieser unverwechselbare Kuchen, der seinen Ursprung in Sachsen und Thüringen hat, ist ein wahres Meisterwerk aus drei Schichten: Ein saftiger Boden, eine cremige Quarkmasse und eine himmlisch leichte Pudding-Eierschicht obendrauf. Doch Omas Version bringt noch ein ganz besonderes Extra mit: fruchtige, süß-säuerliche Kirschen, die der traditionellen Eierschecke eine frische und fruchtige Note verleihen.
Das Geheimnis von Omas Rezept liegt nicht nur in den einfachen, hochwertigen Zutaten, sondern vor allem in der Liebe, mit der sie den Kuchen zubereitet hat. Der Duft von frisch gebackenem Kuchen, der durch die Küche zieht, das Knacken der Kirschen zwischen den Zähnen und die cremige Textur der Eierschicht – all das macht Omas Eierschecke mit Kirschen zu einem echten Wohlfühlmoment.
Ob als Highlight auf der Kaffeetafel, als Mitbringsel für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst eine Freude zu machen: Diese Eierschecke ist der perfekte Begleiter. Und keine Sorge, auch wenn sie nach einem komplizierten Klassiker klingt – mit diesem Rezept gelingt sie garantiert!
Holen Sie sich den Geschmack von früher zurück in Ihre Küche und genießen Sie ein Stück Tradition, das nie aus der Mode kommt. Omas Eierschecke mit Kirschen wird nicht nur Ihre Liebsten begeistern, sondern Ihnen auch ein Lächeln ins Gesicht zaubern – wie früher bei Oma am Küchentisch.
Zutaten für Omas Eierschecke mit Kirschen – das brauchen Sie
- 180 Gramm Mehl
- 50 Gramm Zucker
- 90 Gramm Butter
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Ei
- 500 Gramm Magerquark
- 150 Gramm Zucker
- 2 Esslöffel Stärke
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Ei
- 500 Milliliter Milch
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 3 Esslöffel Zucker
- 150 Gramm weiche Butter
- 3 Eier
- 1 Glas Kirschen
- 1 Esslöffel Stärke
- Etwas Zucker zum Bestreuen
Omas Eierschecke mit Kirschen – so wird es gemacht
Schritt 1: Pudding für das Topping zubereiten Zuerst bereiten Sie das Topping der Eierschecke vor. Mischen Sie das Puddingpulver mit 3 Esslöffeln Zucker und etwas Milch, bis eine glatte Mischung entsteht. Erhitzen Sie die restliche Milch in einem Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Wenn die Milch siedet, rühren Sie langsam die Puddingmischung ein und lassen Sie sie unter ständigem Rühren einmal kurz aufkochen, bis ein cremiger Pudding entsteht. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die Butter in den noch warmen Pudding ein, bis sie vollständig geschmolzen ist. Füllen Sie den Pudding in eine Schüssel und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet. Lassen Sie ihn anschließend abkühlen.
Schritt 2: Teig zubereiten Geben Sie alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel und kneten Sie sie gut durch, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er etwas fester wird.
Schritt 3: Kirsch-Mischung vorbereiten Während der Teig im Kühlschrank ruht, kümmern Sie sich um die Kirschen. Lassen Sie die Kirschen gut abtropfen, fangen Sie jedoch den Saft auf. Verrühren Sie die Hälfte des Saftes mit einem Esslöffel Speisestärke in einem kleinen Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Sobald sie aufgekocht ist und etwas eingedickt ist, fügen Sie die Kirschen hinzu. Stellen Sie die Kirschmasse beiseite und lassen Sie sie etwas abkühlen.
Schritt 4: Backform vorbereiten Heizen Sie den Ofen auf 160 Grad Umluft vor. Rollen Sie den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche aus und drücken Sie ihn gleichmäßig auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform.
Schritt 5: Quark-Masse zubereiten Vermengen Sie nun alle Zutaten für die Quarkmasse in einer Schüssel und rühren Sie sie glatt, bis eine homogene Masse entsteht. Verteilen Sie die abgekühlte Kirschmasse gleichmäßig auf dem Teigboden. Danach streichen Sie die Quarkmasse darauf und glätten sie mit einem Löffel.
Schritt 6: Puddingmasse vorbereiten Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß steif. Rühren Sie die Eigelbe unter den abgekühlten Pudding. Heben Sie das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Puddingmasse. Gießen Sie die fertige Puddingmasse gleichmäßig über die Quarkmasse in der Form.
Schritt 7: Eierschecke backen Schieben Sie die Form nun in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Eierschecke etwa eine Stunde lang. Achten Sie darauf, dass die Oberseite nicht zu dunkel wird. Falls sie zu schnell bräunt, decken Sie den Kuchen gegen Ende mit etwas Alufolie ab, um eine zu starke Bräunung zu verhindern.
Schritt 8: Fertigstellen und Genießen Sobald die Eierschecke fertig gebacken ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen. Bestreuen Sie die Oberseite mit etwas Zucker und lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden. Jetzt ist Ihre fruchtige Eierschecke mit Kirschen bereit zum Genießen. Guten Appetit! ■