Bohnensalat gehört zu den Klassikern, die Oma schon früher gern zubereitet hat, am besten mit grünen Bohnen aus dem eigenen Garten. Heute gibt es den Salat fertig abgepackt im Supermarkt oder in der Frischetheke. Aber: Warum nicht mal selber machen? Mit grünen Bohnen aus der Gemüseabteilung und ein paar einfachen Zutaten, die Sie garantiert zu Hause haben, zaubern Sie in Nullkommanichts simplen Bohnensalat mit Zwiebeln, wie schon Oma ihn geliebt hat. Hier ist das Rezept.
Frischer Bohnensalat wie direkt aus Omas Küche
Der frische Bohnensalat passt perfekt zum Abendbrot – als frische Beilage wie auch unser Gurkensalat süß-sauer, ein fruchtiger und frischer Tomatensalat oder Omas traditioneller Weißkraut- und Rotkrautsalat.
Achten Sie beim Kochen auf jeden Fall darauf, dass die Bohnen nicht zu weich werden – und lassen Sie den fertigen Bohnensalat im Kühlschrank immer mindestens eine Stunde durchziehen. Nur dann kann er sein typisches Aroma entfalten, für das wir ihn so lieben. Vorhang auf für Omas Bohnensalat – so geht das Rezept von Oma.
Zutaten für Omas Bohnensalat
Zutaten: 600 g grüne Bohnen, 1 kleine Zwiebel, 1–2 Knoblauchzehen, 3 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl), 3 EL milder Essig (Weißwein- oder Apfelessig), 1–2 TL Zucker, Salz nach Geschmack, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung: So machen Sie den Bohnensalat
Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die Bohnen je nach Länge halbieren oder sogar dritteln. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Bohnen darin etwa acht bis zehn Minuten garen, bis sie weich sind, aber noch leichten Biss haben. Anschließend die Bohnen in ein Sieb abgießen, kurz kalt abschrecken, damit sie ihre grüne Farbe behalten, und gut abtropfen lassen. Die Bohnen dann in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und sehr fein hacken. Das Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.
Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet. Pfanne vom Herd nehmen, Essig und Zucker unterrühren und alles gut vermischen, sodass sich der Zucker vollständig auflöst.
