In den Kochbüchern der DDR gibt es viele Rezepte, die ein ganz besonderes Gefühl ausstrahlen. Schon wenn man sie liest, fühlt man sich zurückversetzt in längst vergangene Zeiten. Man spürt Gemütlichkeit und Geborgenheit – und erinnert sich an die besonderen Gerüche in Omas Küche. Dieses Rezept, das wir in einem Kochbuch von DDR-Fernsehkoch Kurt Drummer gefunden haben, macht da keine Ausnahme. Der Star aus „Der Fernsehkoch empfiehlt“ hat viele Rezepte aus unserer Heimat in Büchern gesammelt – auch den Landküchensalat! Was steckt drin? Wir verraten es in unserem heutigen Rezept. Lassen Sie es sich schmecken!
Haben Sie schonmal vom Landküchensalat gehört?
Wer den Begriff Landküchensalat hört, hat sofort ein bestimmtes Bild im Kopf. Was könnte drin stecken in einem Salat mit diesem Namen? Vielleicht Kartoffeln? Saure Gurken, Eier und eine kräftige Wurst? Ja, ja, ja und ja! Der Salat aus der Landküche vereint all das – und das auf ganz besonders leckere Art und Weise.
Der Salat ist richtig lecker und bietet schon allein ein vollwertiges Essen. Wenn Sie möchten, können Sie ihn aber natürlich auch als Beilage zu Schnitzel oder zum Grillfleisch servieren – der Landküchensalat ist eine tolle Alternative zu den Nudelsalaten, die beim Grillabend sonst so auf den Tisch kommen. Lassen Sie sich dieses geniale Rezept aus dem Osten richtig gut schmecken!
Zutaten für Landküchensalat
Das brauchen Sie: 5 Eier, 4 Kartoffeln, 4 saure Gurken, 2 Möhren, 2 Zwiebeln, 200 g Kochsalami, 5 EL Öl, 1 EL Senf, 250 ml Brühe, Salz, Pfeffer, etwas Zucker, etwas Essig, 2 Bund frische Petersilie
Zubereitung: So geht der Landküchensalat
Schälen Sie die Kartoffeln, setzen Sie sie in ausreichend gesalzenem Wasser auf und kochen Sie sie, bis sie gar sind. Anschließend gießen Sie sie ab und lassen Sie sie gut abkühlen. Dann schneiden Sie sie in Stücke und stellen Sie sie beiseite.
Auch die Eier müssen gekocht werden, am besten richtig hart, damit sie später nicht matschig werden, wenn sie in den Salat kommen. Die Möhren werden geschält und in feine Scheiben geschnitten und in etwas Wasser weichgekocht. Die Gurken schneiden Sie ebenfalls in Scheiben und die Zwiebeln werden geschält und fein gehackt.
Nun geben Sie die Brühe in einen Topf. Bringen Sie sie zum Kochen. Geben Sie die Zwiebeln hinein und rühren Sie 3 Esslöffel Öl, den Senf und etwas Essig unter und würzen Sie alles mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker. Geben Sie die vorbereiteten Kartoffeln hinein und schwenken Sie alles einmal durch. Dann kommen die Möhrenscheiben und die sauren Gurken hinzu und werden untergehoben. In einer kleinen Pfanne braten Sie nun die in Würfel geschnittene Salami in 2 Esslöffeln Öl an und geben Sie anschließend mitsamt Bratfett zum Salat.
