Wer nach leichten Gerichten für den Sommer sucht, der landet sehr schnell beim Reissalat. Der ist fix zubereitet und bietet Potenzial für richtig viel Abwechslung – und er ist längst nicht so schwer wie vergleichbare Nudel- und Kartoffelsalate. Auch zu DDR-Zeiten bereitete man ihn zu, ein tolles Grundrezept haben wir beispielsweise in den populären Buch „Wir kochen gut“ gefunden, das in nahezu jedem Haushalt im Regal stand. Wir verraten Ihnen das Basis-Rezept für Reissalat aus der DDR – und liefern dazu 10 Ideen, wie Sie ihn problemlos verfeinern können.
Grundrezept für Reissalat: Machen Sie es zum Genuss!
Reissalat ist eine echte Köstlichkeit, zahlreiche Rezepte für die Spezialität für den Sommer geistern durch die Kochbücher und über die entsprechenden Seiten im Netz. Viele Rezepte verbindet nur ein Problem: Es findet sich immer irgendeine Zutat in dem Salat, die der eine oder anderen nicht mag.
Da kommt unser heutiges Rezept für Reissalat aus dem DDR-Kochbuch genau richtig. Denn es ist universell einsetzbar und lässt sich mit einer langen Liste an Ideen ohne Probleme an jeden Geschmack anpassen.
Hinein kommen nämlich nur Reis, Öl, Mayonnaise und Salz. Daraus entsteht eine Basis-Mischung, die dann beliebig verfeinert wird. Sie können es sich vorstellen wie bei der Pizza: Die Pizza Margherita ist das Grundprodukt – und je nach Geschmack können beliebig Zutaten ergänzt werden.
Wir erklären Ihnen zuerst das Rezept für einen einfachen Basis-Reissalat und verraten Ihnen dann 10 Ideen, mit denen Sie den Reissalat zu Ihrer ganz eigenen Kreation machen können. Guten Appetit!
Zutaten für Reissalat – die Basis-Version
150 g Reis
1 EL Öl
500 ml Wasser
75 g Mayonnaise
Zubereitung: So geht die Basis-Version des Reissalat
Waschen Sie den Reis und lassen Sie ihn auf einem ausgebreiteten Küchentuch etwas trocknen. Dann erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und schwitzen Sie den Reis darin ganz leicht an. Achten Sie dabei aber unbedingt darauf, dass sich die Farbe nicht ändert. Erhitzen Sie parallel das Wasser und gießen Sie es zum Reis, wenn es siedet. Dann salzen Sie alles, decken den Topf zu und lassen den Reis auf kleiner Flamme etwa 15 Minuten ziehen, bis er gar ist. Dann gießen Sie eventuell vorhandenes Restwasser ab und lassen Sie den gekochten Reis gut abkühlen.
Wenn der Reis kalt ist, geben Sie die Mayonnaise hinzu und vermengen beides gründlich. Mit etwas Salz können Sie den Grundgeschmack nachjustieren. Schon ist die Basis-Version des Reissalates fertig. Zugegeben: Wenn Sie den Salat so lassen, wie er jetzt ist, bekommen Sie vermutlich den langweiligsten Reissalat, den Sie sich nur vorstellen können. Hier kommen deshalb zehn Ideen, mit denen Sie Ihren Reissalat ganz einfach verfeinern können.
Zehn Zutaten, mit denen Sie den Reissalat verfeinern
Fleisch: Gekochtes oder gebratenes und in Stücke geschnittenes und zerrupftes Hühnerfleisch passt supergut zum Reissalat. Noch besser: Holen Sie am Broilerstand ein halbes Hähnchen, reißen Sie es in kleine Stücke und mischen Sie diese unter.
Dosengemüse: Versuchen Sie es mit einer kleiner Dose Erbsen, einer kleinen Dose Mais oder ein paar grünen Bohnen aus der Dose, die Sie vor dem Untermischen in kleine Stücke hacken. Auch Champignons können Sie, gut zerkleinert, dazugeben.
Gekochtes oder gebratenes Gemüse: Auch frisches Gemüse können Sie verwerten. Gedünstete Möhren oder etwas angebratene Paprika verleihen dem Reissalat nicht nur Biss, sondern auch ein besonderes Aroma.
Rohes Gemüse: Auch das funktioniert super. In kleine Würfel geschnittene Tomaten oder geraspelte Möhren oder Radieschen geben dem Salat ordentlich Biss und sorgen für ein richtig frisches Aroma.
Frische Kräuter: Kräuter sind sowieso immer ein Gewinn für jeden Salat. Experimentieren Sie mit frischer Petersilie oder mit Schnittlauch, den Sie in feine Röllchen geschnitten haben. Der Reissalat soll etwas mediterranes Flair bekommen? Es gibt fertige Mischungen „Italienische Kräuter“, die dabei helfen.
Fisch: Die einfachste Variante ist natürlich Thunfisch, den es in der Dose gibt. Zerrupfen Sie ihn und mengen Sie ihn unter. Wichtig: Verwenden Sie auf jeden Fall Thunfisch im eigenen Saft, denn wenn er in Öl eingelegt ist, wird der Reissalat schnell sehr fettig.
Saures Gemüse: Auch sauer eingelegtes Gemüse verleiht dem Reissalat einen besonderen Geschmack und eine Frische, die er sonst nicht hat. Also: Saure Gürkchen oder saure Pilze in Stücke schneiden und untermengen – herrlich!
Reissalat können Sie mit vielen Zutaten verfeinern
Zwiebeln: Eigentlich ein Muss in jedem Reissalat – und auch dieses Rezept können sie bereichern. Normale Zwiebeln bringen Schärfe, rote Zwiebeln eine milde Schärfe und ein paar Farbtupfer – und Lauchzwiebeln, in feine Ringe geschnitten, geben dem Salat etwas Frühlingshaftes und Sommerliches. Lecker.
Obst: Das mag nicht jeder, aber viele Kombinationen aus herzhaften und süßen Zutaten schmecken auch sehr lecker. Deshalb: In kleine Stücke geschnittene Pfirsiche, Mandarinen aus der Dose oder ein paar Stückchen Ananas machen den Reissalat zu einem tropischen Vergnügen.
Tomaten, aber umgekehrt: Das DDR-Kochbuch empfiehlt, den Reissalat nicht mit Tomaten anzureichern, sondern Tomaten mit Reissalat anzureichern. Wie das gemeint ist? „Reissalat ist gut zum Füllen von Tomaten geeignet“, heißt es dort. Ausgehöhlte Tomaten, gefüllt mit dem Salat, werden dabei zum perfekten Sommer-Snack.
