Der Kürbis, Symbol des Herbstes, spielt in diesem Rezept die Hauptrolle und verleiht den Gnocchi ihre wunderbare Farbe und ihr unverkennbares Aroma. Zusammen mit den frischen Salbeiblättern und den gerösteten Walnüssen wird dieses Gericht zu einer harmonischen Kombination von Texturen und Geschmacksrichtungen. Hunger auf Herbst? Dann kommt hier das Rezept für Kürbis-Gnocchi mit gerösteten Walnüssen.
Zutaten für die Kürbis-Gnocchi mit gerösteten Walnüssen
Sie brauchen: 500 Gramm Kürbispüree (aus Hokkaido- oder Butternut-Kürbis), 300 Gramm Kartoffeln (gekocht und gestampft), 200 Gramm Weizenmehl, 1 Ei, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 100 Gramm Butter, einige frische Salbeiblätter, 50 Gramm geröstete Walnüsse, 100 Gramm frisch geriebener Parmesan
So werden die Kürbis-Gnocchi mit gerösteten Walnüssen gemacht
So geht’s: Zuerst bereiten Sie das Kürbispüree vor, indem Sie den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Dann kochen Sie die Kürbisstücke in leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Gießen Sie das Wasser ab und pürieren Sie den Kürbis zu einem glatten Püree.
In einer großen Schüssel vermengen Sie das Kürbispüree, gestampfte Kartoffeln, Mehl und das Ei. Würzen Sie die Mischung großzügig mit Salz und Pfeffer. Kneten Sie den Teig, bis er geschmeidig ist. Teilen Sie den Teig in portionsgroße Stücke und rollen Sie diese zu langen Rollen aus. Schneiden Sie die Rollen in kleine Gnocchi-Stücke.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Kochen Sie die Gnocchi in mehreren Portionen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dies dauert in der Regel etwa 2–3 Minuten. Entnehmen Sie die Gnocchi mit einem Schaumlöffel und legen Sie sie beiseite.
In einer Pfanne schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Salbeiblätter hinzu und braten Sie sie kurz an, bis sie knusprig sind. Die gekochten Gnocchi in die Pfanne geben und vorsichtig schwenken, um sie mit der Salbeibutter zu bedecken. Lassen Sie sie leicht anbraten, bis sie eine goldene Farbe annehmen.
Servieren Sie die Kürbisgnocchi auf Tellern, garniert mit gerösteten Walnüssen und frisch geriebenem Parmesan. Guten Appetit!