Grüner Kartoffelsalat von DDR-Koch Kurt Drummer: Der wird ein Grill-Klassiker!

Wer macht den besten Kartoffelsalat? Viele Hobbyköche würden behaupten, das perfekte Rezept entdeckt zu haben. Doch darüber kann man herrlich streiten. Und es schadet nie, mal etwas Neues auszuprobieren! Im Fundus des berühmten DDR-Kochs Kurt Drummer haben wir eine ganz besondere Abwandlung entdeckt, die wir Ihnen ans Herz legen wollen: grüner Kartoffelsalat! Nie gehört? Wir verraten, was in dem besonderen Salat steckt und warum Sie damit auf dem nächsten Grillabend unbedingt mal Ihre Gäste überraschen sollten.

Das steckt in Kurt Drummers grünem Kartoffelsalat

Normalerweise kommen in den Kartoffelsalat eher deftige Zutaten: Neben den Kartoffeln spielen Fleischwurst und saure Gurken besonders oft eine wichtige Rolle. Doch der grüne Kartoffelsalat hat einen ganz anderen Ansatz: Hier bekommen die Kartoffeln vor allem viel frisches Gemüse an die Seite gestellt!

Radieschen gehören auf die Einkaufsliste, außerdem Rapünzchen (Feldsalat) oder frischer Spinat. Die besondere Würze bekommt der Salat durch Zwiebeln und knusprig angebratenen Speck.

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Na, hört sich das lecker an? Wir garantieren Ihnen: Wir versprechen nicht zu viel! Gut wird der grüne Kartoffelsalat von Kurt Drummer aber nicht nur durch die Zutaten, sondern vor allem durch die Zubereitung. Denn die Zutaten werden mit heißer Brühe vermischt, damit sich beim Abkühlen das ganze Aroma der einzelnen Komponenten und der Gewürze entfalten kann.

Sie sollten diesen Kartoffelsalat unbedingt mal ausprobieren. Vielleicht zum Grillabend am Wochenende? Hier ist das Rezept!

Zutaten für grünen Kartoffelsalat von Kurt Drummer

Sie brauchen:
1 kg Kartoffeln
200 g Spinat oder Feldsalat
1 Bund Radieschen
2 Zwiebeln
75 g Speck Salz und Pfeffer
etwas Essig
etwas Zucker
1 Bund frischen Schnittlauch
250 ml Fleischbrühe

DDR-Koch Kurt Drummer hat mit seinen Rezepten viele Menschen inspiriert. Seinen grünen Kartoffelsalat müssen Sie unbedingt mal ausprobieren!Harry Haertel/imago

Zubereitung: So machen Sie grünen Kartoffelsalat

Schritt 1: Die Kartoffeln kochen, bis sie gar sind, dann abgießen, leicht abkühlen lassen und pellen. Wer sich die Arbeit sparen möchte, kann die Kartoffeln auch vor dem Kochen schälen und sie dann nur abgießen und kurz abkühlen lassen. Anschließend in kleine Stücke schneiden und zurück in den Topf geben.

Schritt 2: Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Zwiebelwürfel zusammen mit Salz, Pfeffer, etwas Essig und einer Prise Zucker zu den Kartoffeln geben und alles gründlich miteinander vermengen.

Schritt 3: Fleischbrühe erhitzen und heiß über die Kartoffeln geben.

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Schritt 4: Radieschen putzen und fein schneiden. Spinat ebenfalls grob zerkleinern. Beides unter die Kartoffelmischung heben und den Salat abdecken.

Schritt 5: Den gewürfelten Speck in einer Pfanne knusprig anbraten. Die fertigen Speckwürfel unter den Kartoffelsalat mischen. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und über den Salat streuen. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Wenn der Salat abgekühlt und durchgezogen ist, können Sie ihn genießen. Guten Appetit!