Haben Sie genug von den immer gleichen Beilagen und langweiligen Hauptgerichten? Dann machen Sie heute mal die knusprigsten, saftigsten und absolut unwiderstehlichsten Zucchinipuffer, die Sie je gegessen haben. Mit wenigen Zutaten und kinderleichter Zubereitung katapultiert Sie dieses Rezept in den kulinarischen Himmel. Genießen Sie die Zucchinipuffer warm, begleitet von einem frischen Joghurt-Dip oder einem knackigen Salat. Schnappen Sie sich Ihre Schürze, heizen Sie die Pfanne vor und zaubern Sie diese köstlichen Zucchinipuffer. Hier kommt das Rezept.
Zutaten für Zucchinipuffer
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Eier
- 100 Gramm Mehl
- 50 Gramm geriebener Parmesan (optional)
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Bund frische Petersilie
- Öl zum Braten
So werden die Zucchinipuffer gemacht
So geht’s: Die Zucchini waschen und grob raspeln. Die geraspelten Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
In einer großen Schüssel die geraspelten Zucchini, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie vermischen. Die Eier in die Schüssel schlagen und gründlich unter die Zucchini-Mischung rühren. Das Mehl, den geriebenen Parmesan (falls verwendet), das Backpulver sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
In einer großen Pfanne eine großzügige Menge Öl erhitzen. Mit einem Löffel kleine Portionen des Teigs in die Pfanne geben und zu flachen Puffern formen. Die Zucchinipuffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Dies dauert etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite.
Die fertigen Zucchinipuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie bestreuen und sofort servieren. Guten Appetit! ■