Herbstliche Aromen, Wärme und Gemütlichkeit – all das vereint sich in diesem köstlichen Rezept für selbstgemachtes Kürbisbrot mit Walnuss. Es ist eine perfekte Ergänzung zu Ihrem Herbst-Menü und verströmt einen unwiderstehlichen Duft, der die ganze Familie an den Esstisch locken wird. Mit seinem saftigen Inneren und den herbstlichen Gewürzen ist dieses Brot ein wahrer Genuss zum Frühstück, als Snack zwischendurch oder als Begleitung zu einer köstlichen Kürbissuppe. Hier kommt das Rezept für selbstgemachtes Kürbisbrot mit Walnuss.
Zutaten für das Kürbisbrot mit Walnuss
Sie brauchen: 1 kleinen Kürbis (z.B. Hokkaido, etwa 500 Gramm), 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Prise Salz; für den Teig: 2 ¼ Teelöffel Trockenhefe, ¼ Tasse lauwarmes Wasser, ½ Tasse Zucker, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel gemahlenen Zimt, ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss, ¼ Teelöffel gemahlene Nelken, ¼ Tasse geschmolzene Butter, 2 Eier, 1 Tasse Kürbispüree, 4 Tassen Mehl, ½ Tasse gehackte Walnüsse
So wird das Kürbisbrot mit Walnuss gemacht
So geht’s: Den Kürbis waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kürbiswürfel in einen Topf geben, mit Olivenöl und einer Prise Salz vermengen. Die Kürbisstücke auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und bei 180 Grad (Umluft) etwa 20–25 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist. Den weichen Kürbis aus dem Ofen nehmen und pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Beiseitestellen.
In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe im lauwarmen Wasser auflösen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis sie schaumig wird. Beiseitestellen.
In einer großen Schüssel Zucker, Salz, gemahlenen Zimt, gemahlene Muskatnuss und gemahlene Nelken vermengen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut umrühren. Die aufgeschlagenen Eier und das Kürbispüree hinzufügen und erneut gut vermengen.
Das Hefegemisch zur Kürbis-Mischung gießen und gut vermengen. Das Mehl nach und nach hinzufügen und gut umrühren, bis sich ein Teig bildet. Gehackte Walnüsse in den Teig einarbeiten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist.
Den Teig in eine geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1–2 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Den Teig aus der Schüssel nehmen und in eine gefettete Brotform (eine Kastenform geht auch) legen. Das Brot etwa 30–35 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Tipp: Wenn es nach dem Backen beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt, ist es durchgebacken.
Das Kürbisbrot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und nach Belieben mit Butter oder Marmelade servieren. Dieses selbstgemachte Kürbisbrot ist ein herbstlicher Genuss und perfekt, um die Aromen der Saison zu genießen. Guten Appetit!