Leckere, knusprige Bratkartoffeln gehen doch eigentlich immer! Man kann sie als schnelles Abendbrot einfach so verputzen, gönnt sich ein feines Schnitzel oder noch besser einen Matjes dazu. Doch für die meisten stellt sich eine Frage am Herd: Wie werden die Bratkartoffeln wirklich knusprig? Hier kommt das ideale Rezept – inklusive 10 Tipps, wie Bratkartoffeln perfekt werden.
Zutaten für knusprige Bratkartoffeln
Sie brauchen: 1 Kilo festkochende Kartoffeln, 3–4 Esslöffel Pflanzenöl oder Butter, Salz nach Geschmack, Pfeffer nach Geschmack, 1 Zwiebel (fein gehackt), frische Kräuter nach Belieben (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
So werden die knusprigen Bratkartoffeln gemacht
So geht’s: Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie gerade eben weich sind. Das dauert in der Regel etwa 10–15 Minuten, abhängig von der Größe. Die gekochten Kartoffeln abgießen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne das Öl oder die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Nun können Sie auch die gehackte Zwiebel hinzufügen und kurz anschwitzen, bis sie weich ist. Die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Lassen Sie die Kartoffeln auf einer Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dies dauert etwa 5–7 Minuten.
Wenden Sie die Kartoffeln vorsichtig, um die andere Seite zu braten. Lassen Sie sie wiederum 5–7 Minuten braten, bis sie knusprig sind und eine goldbraune Farbe haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen. Die knusprigen Bratkartoffeln heiß servieren und genießen! Guten Appetit!
10 Tipps: So werden Bratkartoffeln knusprig
#1 Vorkochen: Kochen Sie die Kartoffeln vor dem Braten in leicht gesalzenem Wasser, bis sie gerade eben weich sind. Das Vorkochen sorgt dafür, dass die Kartoffeln innen weich werden, während die äußere Schicht knusprig wird, wenn sie gebraten werden.
#2 Abkühlen lassen: Lassen Sie die vorgekochten Kartoffeln vollständig abkühlen, bevor Sie sie schälen und in Scheiben schneiden. Kalte Kartoffeln behalten ihre Form besser und werden knuspriger.
#3 Richtige Kartoffelsorte wählen: Wählen Sie festkochende Kartoffelsorten, da sie weniger Feuchtigkeit enthalten und eine bessere Textur behalten.
#4 Dünne Scheiben: Schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Scheiben, um eine größere Oberfläche zu erhalten, die knusprig braten kann.
#5 Gute Pfanne verwenden: Verwenden Sie eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung oder eine gusseiserne Pfanne für gleichmäßiges Braten und eine gute Wärmeverteilung.
#6 Fett verwenden: Verwenden Sie ausreichend Fett, z.B. Öl oder Butter, um die Kartoffeln zu braten. Dies hilft, eine knusprige Textur zu erzeugen.
#7 Niedrige Hitze: Beginnen Sie mit mittlerer bis niedriger Hitze und erhöhen Sie die Temperatur allmählich. Dies verhindert, dass die Kartoffeln verbrennen, während sie von innen gekocht werden.
#8 Nicht zu oft umrühren: Lassen Sie den Bratkartoffeln genügend Zeit, um auf einer Seite knusprig zu werden, bevor Sie sie umrühren. Häufiges Umrühren kann dazu führen, dass die Kartoffeln auseinanderfallen.
#9 Geduld: Gutes Braten erfordert Geduld. Lassen Sie die Kartoffeln ausreichend Zeit, um goldbraun und knusprig zu werden.
#10 Würzen nach Geschmack: Würzen Sie die Bratkartoffeln mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen nach Ihrem Geschmack. ■