Wer nach Gerichten aus dem Bereich der Hausmannskost sucht, der kommt am Hackbraten nicht vorbei. Der besondere Braten ist auch als „Falscher Hase“ bekannt und kam schon zu DDR-Zeiten immer wieder auf den Tisch. Auch DDR-Koch Kurt Drummer, der ein echter Star im Fernsehen der DDR war, hatte eine eigene Variante. Wir haben das Rezept in einem Kochbuch entdeckt – und verraten hier, wie Kurt Drummer seinen Falschen Hasen zubereitet hat. Guten Appetit!
Falscher Hase ist das perfekte Feierabend-Gericht
Hackbraten ist ein geniales Gericht, das auf keinem Speiseplan fehlen sollte: Der Falsche Hase ist schnell zubereitet – und wenn er einmal im Backofen ist, braucht er zwar eine kleine Weile, aber das geht nahezu von allein. Sie können sich in der Zeit gern anderen Dingen widmen, was den Falschen Hasen zu einem beliebten Feierabend-Gericht macht.
Noch dazu sind Sie vollkommen frei, was die Beilagen betrifft. Wie wäre es mit frischem Gemüse, falls Sie abends keine Kohlenhydrate essen wollen? Auch Reis und Kartoffeln eignen sich perfekt dafür. Probieren Sie beispielsweise mal unser leckeres Rezept für Knoblauchkartoffeln aus der DDR – ein Gedicht!
Auch DDR-Koch Kurt Drummer, der mit seiner Sendung „Der Fernsehkoch empfiehlt“ der Küchen-Star im Fernsehen der DDR war, hatte eine eigene Variante, die er sogar in einem Kochbuch veröffentlichte. Wir haben das alte Rezept gefunden und verraten hier, wie der DDR-Koch den Falschen Hasen zubereitete. Versuchen Sie es mal und genießen Sie den leckeren Hackbraten – gutes Gelingen und guten Appetit!
Zutaten für Hackbraten von Kurt Drummer: Das brauchen Sie
Die Zutaten: 300 g Schabefleisch, 200 g Hackepeter, 2 altbackene Schrippen, 1 Ei, 2 Zwiebeln, 100 g Bauchspeck, 50 g Schmalz, 1 Tasse saure Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft
Zubereitung des Falschen Hasen: So machen Sie den Hackbraten
Zuerst geben Sie das Schabefleisch und das Hackfleisch in eine ausreichend große Schüssel. Weichen Sie die alten Schrippen in etwas Wasser ein, dann drücken Sie sie aus und zerrupfen Sie sie. Geben Sie die Stückchen zum Fleisch. Auch das Ei kommt in die Schüssel. Die Zwiebeln werden geschält und in feine Würfel geschnitten, auch den Speck würfeln Sie. Beides kommt zum Fleisch. Verkneten Sie alles mit den Händen zu einer gleichmäßigen Masse und würzen Sie diese mit Pfeffer, Salz und etwas Muskat.
Erhitzen Sie das Schmalz und geben Sie ihn in eine Fettpfanne mit hohem Rand oder einen Bräter. Dann formen Sie aus der Fleischmasse einen Laib und legen Sie diesen ins Fett.
Alles zusammen kommt nun in den Backofen. Nun backen Sie den Hackbraten im Ofen für etwa 40 bis 45 Minuten. Begießen Sie ihn gelegentlich mit dem Fett, das austritt und sich mit dem Schmalz vermengt. Wenn zu wenig Flüssigkeit in der Form ist, können Sie vorsichtig auch etwas Wasser zugießen, aber bitte nicht viel.
Das empfiehlt Kurt Drummer zum Falschen Hasen
Wenn der Falsche Hase fertig ist, nehmen Sie ihn aus der Form. Geben Sie die Flüssigkeit in der Form nun in einen kleinen Topf, gießen sie eine Tasse Wasser zu und schmecken Sie den Sud mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft ab. Quirlen Sie sehr wenig Mehl in die Sahne und geben Sie diese Mischung zum Sud.
Lassen Sie alles unter Rühren noch einmal aufkochen, gießen Sie es einmal durch ein Sieb und servieren Sie den in Scheiben geschnittenen Falschen Hasen mit der Soße. Dazu passen laut DDR-Koch Kurt Drummer Quetschkartoffeln und Gemüse. Guten Appetit!
