Ein schnelles, warmes Abendessen, gerne auch asiatisch? Da ist Linsencurry das perfekte Gericht! Wir haben hier für Sie ein Rezept mit gelben Linsen, weich und sämig, mit einer leicht würzigen Note. Dazu knackiges Gemüse. Köstlich! Und in weniger als einer halben Stunde auf dem Tisch. Probieren Sie dieses Linsencurry aus!
Zutaten für das Linsen-Curry mit Zucchini, Möhren und Blumenkohl
Für zwei Portionen Linsen-Curry brauchen Sie: 200 Gramm gelbe Linsen, 1 Zucchini, 4 Karotten, 250 Gramm Blumenkohl, 1 Süßkartoffel, 1 Zwiebel, 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Teelöffel Currypulver, ½ Liter Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer. Fürs Topping: 200 Gramm griechischen Joghurt, 1 Bund Petersilie
So bereiten Sie das Linsencurry zu
So geht’s: Erst wird das Gemüse gewaschen. Dann die Zucchini und die Möhren in Scheiben schneiden. Den Blumenkohl in Röschen teilen. Süßkartoffel und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Linsen zubereiten wir auf der Anleitung auf der Packung angegeben und zur Seite stellen. Die Gemüsebrühe ansetzen und erwärmen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und dann darin Zwiebel, Möhren, Blumenkohl und Süßkartoffel für zirka 3 Minuten anbraten. Zucchini und Currypulver dazu geben und weitere 2 Minuten braten. In das Gemüse die Gemüsebrühe einrühren und alles 10 Minuten köcheln lassen.
Für das Topping die Petersilie klein hacken und mit dem griechischem Joghurt mischen. Die gekochte Linsen zum Gemüse in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann kann das Linsencurry angerichtet werden, am besten auf tiefen Tellern. Zum Schluss kommt ein Schlag Petersilien-Joghurt drauf – und es kann serviert werden!
Was genau sind gelbe Linsen?
