Was gehört bei Ihnen zu einem Grillabend dazu? Natürlich Bratwurst, ein leckerer Nudelsalat und ein Stück frisches Brot. Das wird meist vom Bäcker oder aus dem Supermarkt geholt. Aber: Warum nicht mal alle überraschen? Wir präsentieren Ihnen heute ein herrlich einfaches Rezept, mit dem Sie ganz schnell ein eigenes Ciabatta backen, das Sie sogar noch mit verschiedenen Zutaten verfeinern können. Das Brot ist ein echter Knaller – und wer es einmal gebacken hat, wird in Zukunft nie wieder fertige Baguettes vom Bäcker holen. Guten Appetit!
Ciabatta ist der Klassiker unter den Grill-Broten
Ciabatta ist der Klassiker unter den Broten, die man zum Grillabend besonders gern isst. Weiches und lockeres Innenleben, außen eine knusprige Kruste: Ein besseres Brot kann man zu Kräuterbutter und Co. nicht haben! Ciabatta ist nicht umsonst eines der bekanntesten Brote Italiens, hat jedoch eine überraschend junge Geschichte.
Entwickelt wurde es erst 1982 von dem venezianischen Bäcker und Müller Arnaldo Cavallari in Rovigo. Er wollte eine italienische Antwort auf das immer beliebter werdende französische Baguette schaffen.
Der Name „Ciabatta“ bedeutet auf Italienisch übrigens „Pantoffel“ und bezieht sich auf die flache, längliche Form des Brotes. Cavallari ließ die Bezeichnung zunächst als „Ciabatta Polesano“ schützen und vermarktete das Brot erfolgreich über Italien hinaus.
Bereits in den 1980er-Jahren verbreitete sich Ciabatta in Europa und den USA. Heute gilt es als Klassiker der italienischen Backkunst und wird weltweit für Sandwiches, Bruschetta und als Beilage geschätzt. Mit unserem Rezept können Sie das leckere Brot ganz leicht selber machen. Lassen Sie es sich schmecken!
Zutaten für einfaches Ciabatta
Sie brauchen:
500 g Weizenmehl Type 550
30 g Hefe
1/4 l lauwarmes Wasser
1 EL Salz
2 EL Olivenöl
Zubereitung: So backen Sie ein Ciabatta ganz schnell
Schritt 1: Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und drücken Sie in die Mitte eine Mulde. Bröckeln Sie die Hefe hinein und gießen Sie dann das lauwarme Wasser hinein. Anschließend vermengen Sie beides mit etwas Mehl vom Rand der Mulde zu einem Vorteig. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Vorteig an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen.
Schritt 2: Geben Sie nun das Salz und das Olivenöl dazu und verkneten Sie alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem gleichmäßigen Teig. Decken Sie die Schüssel dann wieder ab und lassen Sie den Teig für das Ciabatta so lange gehen, bis er seine Größe verdoppelt hat.
Schritt 3: Wenn der Teig fertig ist, teilen Sie ihn in drei Teile. Formen Sie daraus längliche Brotlaibe und legen Sie diese auf ein leicht bemehltes Backblech. Decken Sie dieses dann mit einem Küchentuch ab und lassen Sie die Brotlaibe an einem warmen Ort noch einmal für eine halbe Stunde gehen.
Schritt 4: Heizen Sie den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vor und stellen Sie eine Auflaufform mit etwas Wasser auf den Boden des Ofens. Dadurch wird Dampf erzeugt, der für eine knusprige Kruste beim Brot sorgt. Schieben Sie die Brote in den Ofen und backen Sie sie für 25 bis 30 Minuten. Dann holen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen. Guten Appetit!
