Wenn die Temperaturen wie jetzt auf über 30 Grad steigen, haben schwere Mahlzeiten Pause. Ein Hit sind dann kalte Suppen wie Gazpacho. Doch auch in der DDR gab es leckere, für viele sogar bessere Alternativen. Auch heute noch besonders beliebt: kalte Gurkensuppe und Tarator. Die erfrischenden Sommerklassiker mit Gurke, Joghurt, Dill und Knoblauch sind schnell zubereitet und schmecken an heißen Tagen besser denn je.
Diese Zutaten machen kalte Gurkensuppe zum perfekten Sommeressen
Gazpacho gilt als der Sommerklassiker schlechthin. Die kalte Suppe aus Spanien hat längst auch deutsche Küchen erobert. Doch wer in der DDR aufgewachsen ist, erinnert sich an eine andere Form der Erfrischung: kalte Gurkensuppen. Sie waren nicht nur einfach zuzubereiten, sondern passten perfekt zu den heißen Sommertagen, die man im Schrebergarten, am Badesee oder auf dem Balkon verbrachte.
Dies einfachen Gerichte gehörten in zahlreichen DDR-Haushalten zur Sommerküche. Die Zutaten waren preiswert, meist leicht verfügbar und oft sogar im eigenen Garten vorhanden. Frische Salatgurken, Dill, Joghurt oder saure Sahne bildeten die Grundlage für eine Mahlzeit, die angenehm kühlte und zugleich sättigte.
Besonders an heißen Tagen war die kalte Gurkensuppe eine beliebte Alternative zu warmen Mittagessen. Eine rezept, das meist schon von Oma überliefert war. Statt stundenlang am Herd zu stehen, wurden die Zutaten einfach miteinander vermischt und anschließend im Kühlschrank gekühlt. Das Ergebnis war ein erfrischendes Gericht, das perfekt zu Temperaturen jenseits der 30-Grad-Marke passte.
Warum kalte Gurkensuppe bei Hitze so beliebt ist
Der Erfolg der Gurkensuppe liegt vor allem in ihrer Einfachheit. Gurken bestehen zu mehr als 90 Prozent aus Wasser und gelten deshalb als ideales Sommergemüse. In Kombination mit Joghurt entsteht eine leichte, cremige Suppe, die den Körper erfrischt und gleichzeitig angenehm sättigt.
Hinzu kommen Dill und Knoblauch, die für das typische Aroma sorgen. Während Dill der Suppe ihre frische Kräuternote verleiht, bringt Knoblauch eine würzige Tiefe ins Gericht. Dazu kommen gehackte Nüssen, die für einen angenehmen Biss sorgen.
Tarator: Die kalte Gurkensuppe aus Bulgarien wurde in der DDR zum Sommerhit
Neben der klassischen Gurkensuppe war in der DDR auch Tarator beliebt. Die kalte Gurkensuppe stammt ursprünglich aus Bulgarien. Vielen DDR-Bürger lernten diese neben dem Schopska-Salat (Tomate und Gurke und Feta-Käse) während ihres Urlaubs an der Schwarzmeerküste kennen.
Wer einmal Tarator probiert hatte, brachte das Rezept oft mit nach Hause. Schnell fand die kalte Suppe ihren Platz in den Küchen zwischen Rostock und Suhl. Bis heute gilt Tarator als eines der bekanntesten Sommergerichte Bulgariens. Die Kombination aus Gurke, Joghurt, Dill, Knoblauch und Walnüssen sorgt für einen frischen Geschmack, der gerade bei großer Hitze besonders gut ankommt.
Wer nach einem einfachen Rezept für heiße Tage sucht, findet in diesen beiden Klassikern die perfekte Abkühlung. Beide Suppen sind in weniger als 15 Minuten vorbereitet und lassen sich hervorragend im Kühlschrank lagern. Damit sind sie ideal für die Hitzewelle in Berlin, Brandenburg und ganz Deutschland.
Omas kalte Gurkensuppe: Die Zutaten
Zutaten: 2 Flaschen Joghurt (500 ml), 1/4 Liter Milch oder saure Sahne, 1 grüne Salatgurke, 3 Knoblauchzehen , 4 EL Öl (am besten Olivenöl), 2 EL gehackter Dill, 50 g Nüsse, Salz, Pfeffer.
Kalte Gurkensuppe á la DDR: Die Zubereitung
Schritt 1: Die Salatgurke gründlich waschen und grob raspeln. Ein paar feine Gurkenscheiben beiseite legen, um später die fertige Suppe auf dem Teller zu garnieren.
Schritt 2: Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder pressen.
Schritt 3: Joghurt mit Milch oder saurer Sahne in einer großen Schüssel glatt schlagen. Gurke, Knoblauch und Dill unterheben. Das Öl hinzufügen und alles sorgfältig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4: Die Suppe mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Schritt 5: Die Nüsse grob hacken. Vor dem Servieren über die Suppe streuen, dazu die restlichen Gurkenscheiben geben und gut gekühlt genießen.
Tarator – Kalte bulgarische Gurkensuppe: Die Zutaten
Zutaten: 1 Salatgurke, 3 EL gehackte Walnüsse, 2 Knoblauchzehen, 500 g Vollmilchjoghurt, 2 EL gehackter Dill, Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Tarator – Kalte bulgarische Gurkensuppe: Die Zubereitung
Schritt 1: Die Salatgurke waschen undgrob würfeln, ein Viertel der Gurke in feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
Schritt 2: Den Joghurt in eine Schüssel geben und glatt rühren. Gurke, Knoblauch und Dill hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles mit dem Stabmixer feinpürieren.
Schritt 3: Die Walnüsse unterheben. Alles gründlich verrühren, über die Gurkenscheiben geben und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Schritt 4: Vor dem Servieren nochmals abschmecken. Mit etwas Paprikapulver bestäuben und gut gekühlt mit frischem Dill servieren.