Dieses Wochenende wird vermutlich nicht nur das heißeste des Jahres – es könnte sogar das heißeste seit Beginn der Wetteraufzeichnungen werden! Bis zu 44 Grad werden in Teilen Deutschlands gemeldet. Wer sehnt sich da nicht nach einem erfrischenden Eis? Wer das in der DDR wollte, der ging unter anderem in die berühmte Mokka-Milch-Eisbar in der Karl-Marx-Allee, die erst kürzlich wieder eröffnete. Was viele nicht wissen: Zu DDR-Zeiten legte das Ministerium für Handel und Versorgung der DDR genau fest, was hier in die Eisbecher kam. Wir haben die geheimen Rezepte ausgegraben – und verraten Ihnen, wie Sie ganz Einfach Eisbecher wie in der Mokka-Milch-Eisbar zaubern!
DDR gab einen Leitfaden für Milch- und Eisbars heraus
Der kultige Laden in der Karl-Marx-Allee war zu DDR-Zeiten der Treffpunkt schlechthin – und noch heute erinnern sich viele gern an Eiskaffee, Milchshakes und die anderen erfrischenden Köstlichkeiten, die es damals gab. Nicht nur in Berlin, sondern im gesamten Gebiet der DDR waren Milch- und Eisbars damals aber beliebt.
Es handelte sich laut Ministerium für Handel und Versorgung um „Versorgungseinrichtungen, in denen reichhaltige Sortimente an alkoholfreien Milch-Mischgetränken angeboten werden“.
Das Ministerium hatte das Ziel, in der gesamten DDR weitere Milch- und Eisbars aufzubauen, denn die waren bei der Bevölkerung sehr beliebt. Aus diesem Grund wurde ein Leitfaden herausgegeben, der sich um den Betrieb der Lokale drehte – mit Empfehlungen zu Möbeln, Service und natürlich jeder Menge Rezepten. Denn die Milch- und Eisbars waren der Regierung scheinbar wichtig – aus gutem Grund.
„Ihre Bedeutung liegt darin, dass sie wesentlich zur Verbesserung der gastronomischen Versorgung beiträgt und dass sich ihr Angebot an die Bedarfswünsche unserer heutigen Zeit anpasst“, heißt es im Vorwort des Leitfadens, der im Jahr 1961 auf den Markt kam.
Ziel also: Zufriedenheit bei den DDR-Bürgern. Und die sollten nicht nur durch Milch richtig glücklich werden: In der Mokka-Milch-Eisbar gab es, wie es der Name schon sagt, auch Eisspezialitäten. Eiskaffee stand etwa ganz oben auf der Liste der beliebten Produkte, verriet die ehemalige Kellnerin und Bar-Chefin Yvonne Kempa dem KURIER.
Auch Eisbecher gab es in den Milchbars der DDR
Und natürlich standen auch Eisbecher auf der Karte. Aus dem Leitfaden für den Betrieb der Milch- und Eisbars geht auch hervor, dass dem Speiseeis in den Lokalen eine besondere Bedeutung zukam. „In einer Eiskonditorei bzw. Eisbar muss das Angebot an Speiseeis und Eisspezialitäten sehr groß sein“, merkte das Ministerium für Handel und Versorgung der DDR an. „Aber auch in der Milchbar kann die Auswahl variationsreich gestaltet werden.“
Zum Angebot gehörten verschiedenste Erfrischungen: Ananas-Eisbecher, Nuss-Eisbecher, Erdbeer-Eisbecher, Pfirsich Melba und Birne Helene. Sie wollen mal einen der Eisbecher nach der Original-Rezeptur der Mokka-Milch-Eisbar selber machen? Das passte nie besser als an diesem heißen Wochenende! Wir haben den Originalen Leitfaden aus der DDR-Zeit ausgegraben und verraten Ihnen hier fünf Rezepte für die besten Eisbecher aus der Mokka-Milch-Eisbar.
So geht Ananas-Eisbecher aus der Mokka-Milch-Eisbar
Beginnen wir mit dem Ananas-Eisbecher: Neben 100 Gramm Vanilleeis (das waren laut Ministerium 2 Kugeln) kamen 1 Esslöffel Ananassaft, 25 Gramm Sahna-Schlagkrem und 25 Gramm Ananasstücke in den Becher. Auf die gleiche Art und Weise könne man auch Aprikosen-Becher, Heidelbeer-Becher und Kirsch-Becher herstellen, heißt es.
Nuss-Eisbecher und Erdbeerschale wie in der DDR
Im Nuss-Becher landen laut Vorschlag des Handelsministeriums 100 Gramm – also zwei Kugeln – Nusseis, alternativ jeweils eine Kugel Vanilleeis und eine Kugel Nusseis. Das Eis wird dann mit 20 Gramm geriebenen Nüssen bestreut und mit Sahna-Schlagkrem verziert. Die Deko ist schlicht: „Obenauf 1 Haselnusskern“, heißt es in der Broschüre zum Betrieb der Milch- und Eisbars.
Lecker klingt auch die Erdbeerschale, ein ganz besonderer Erdbeer-Eisbecher. 30 Gramm halbierte Erdbeeren kommt in einen Becher, darauf 1 Kugel Erdbeereis und die obligatorische Sahna-Schlagkrem. Als Deko darf eine Erdbeere nicht fehlen – sie kommt auf die Sahne.
Auch zwei echte Eis-Klassiker finden sich in den Rezepten: Pfirsich Melba und Birne Helene. Für Pfirsich Melba empfiehlt das Ministerium 2 Kugeln Vanilleeis, auf denen ein halber Pfirsich platziert wird. „Mit Himbeer- oder Erdbeermark überziehen und den Rand mit 25 Gramm Sahnakrem-Tupfern garnieren“, heißt es im Leitfaden. Und Birne Helene? Hierfür werden 2 Kugeln Vanilleeis genutzt und darauf eine halbe große Birne gepackt. Dann wird alles mit Schokoladentunke überzogen – und mit Sahnakrem verziert.
Sahna-Schlagkrem: DDR schummelte mit Sahne
Die Sahna-Schlagkrem ist übrigens eine Geschichte für sich, die wir an einer anderen Stelle schon einmal erzählt haben: Weil es in der DDR zeitweise einen Mangel an Schlagsahne gab, empfahl das Ministerium die Herstellung dieser besonderen Schlagkrem.
