Tiramisu – der italienische Dessertklassiker, der in cremige Mascarpone-Träume entführt und mit einem Hauch von Espresso und Kakao verführt. Wenn Sie Ihre Familie mit einem wirklich besonderen Nachtisch verwöhnen möchten, dann ist dieses Rezept genau das Richtige. Cremig, luftig und aromatisch – hier kommt das Rezept für das wohl beste Tiramisu der Welt. Mit ein paar Tipps und Tricks gelingt Ihnen ein Dessert, das alle begeistern wird!
Zutaten für das beste Tiramisu
- 500 Gramm Mascarpone
- 4 frische Eier (Größe M)
- 120 Gramm Zucker
- 300 Gramm Löffelkekse
- 300 Milliliter starker Espresso (abgekühlt)
- 50 Milliliter Amaretto (optional)
- 2 Esslöffel Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 Preis Salz
Anleitung: So wird das Tiramisu gemacht
Eigelb und Eiweiß in zwei saubere Schüsseln trennen. Das Eiweiß mit einem Preis Salz steif schlagen und beiseitestellen. Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Mascarpone löffelweise unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren, bis eine glatte Creme entsteht. Anschließend den Eischnee vorsichtig anheben, um die Creme luftig zu halten.
Den abgekühlten Espresso in eine flache Schale geben und nach Belieben mit Amaretto vermischen. Falls Kinder mitessen, den Amaretto einfach weglassen.
Löffelbiskuits kurz in den Espresso tauchen – sie sollten feucht sein, aber nicht durchweicht sein. Eine Schicht Löffelbiskuits in eine Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) legen. Die Hälfte der Mascarpone-Creme gleichmäßig über die Löffelbiskuits verteilen. Eine zweite Schicht getrunkener Kekse darauflegen und mit der restlichen Creme bedecken.
Das Tiramisu mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren großzügig mit Kakaopulver bestäuben. Guten Appetit!
Tipps für ein perfektes Tiramisu
Frische Eier: Verwenden Sie unbedingt frische Eier, da sie roh verarbeitet werden.
Mascarpone-Qualität: Hochwertige Mascarpone sorgt für die cremigste Konsistenz.
Richtige Kaffeetemperatur: Der Espresso sollte abgekühlt sein, damit die Löffelbiskuits nicht matschig werden.
Durchziehen lassen: Je länger das Tiramisu ruht, desto intensiver wird der Geschmack. Ideal sind 8-12 Stunden im Kühlschrank.
Ohne Alkohol: Für eine alkoholfreie Variante einfach den Amaretto weglassen oder durch Vanillearoma ersetzen.
Variationen: Für eine fruchtige Note fügen Sie zwischen den frischen Erdbeeren oder Himbeeren Schichten hinzu. ■