Heute verzichten immer mehr Menschen aus unterschiedlichen Gründen auf Fleisch – und manche, die die Finger nicht ganz davon lassen können oder wollen, essen zumindest etwas weniger davon. Was viele nicht ahnen: Schon zu DDR-Zeiten kannte man Rezepte, mit denen etwas weniger Fleisch konsumiert werden sollte. Und das auf richtig leckere Art und Weise. Ein geniales Beispiel, das wir Ihnen heute vorstellen, sind Selleriebuletten. Entdeckt haben wir dieses Rezept in einem der wohl wichtigsten Kochbücher der DDR – und es lohnt sich, diese Mischung mal wieder zu probieren. Wie wäre es mal zum Abendbrot?
Sellerie machen die Buletten herrlich würzig
Bei den Selleriebuletten kommen nur 250 Gramm Hackfleisch zum Einsatz – dafür werden in den Teig geraspelte Sellerieknolle und das Selleriegrün eingearbeitet. Dass dann weniger (teures) Hackfleisch gebraucht wird, ist nur einer von mehreren Vorteilen.
Man isst auch etwas mehr Gemüse, und der Sellerie bringt eine ganz eigene, besondere Würze mit, die man sich auch bei vielen anderen Gerichten zunutze macht. Noch dazu sehen die Buletten einfach schön aus, wenn das kleingehackte Selleriegrün unter die Fleischmasse gemischt wurde.
Noch dazu ist Sellerie natürlich gesund. Er ist reich an wertvollen Nährstoffen und gleichzeitig sehr kalorienarm. Das Gemüse enthält viele Vitamine, darunter Vitamin K, Vitamin C sowie verschiedene B-Vitamine, die wichtige Funktionen im Körper unterstützen. Zudem liefert Sellerie Mineralstoffe wie Kalium, Calcium und Magnesium, die für Muskeln, Nerven und den Flüssigkeitshaushalt wichtig sind.
Ein weiterer Vorteil sind die enthaltenen Antioxidantien. Diese können helfen, die Körperzellen vor schädlichen freien Radikalen zu schützen und Entzündungsprozesse zu reduzieren. Die Ballaststoffe fördern die Verdauung, unterstützen eine gesunde Darmflora und sorgen für ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl.
Also: Warum nicht mal Sellerie in die Buletten mischen? In der DDR wusste man einfach, was gut ist! Hier ist das Rezept.
Zutaten für Selleriebuletten: Das müssen Sie einkaufen
Sie brauchen:
250 g gemischtes Hackfleisch
½ Sellerieknolle
Selleriegrün
Petersilie
3 Zwiebeln
Salz und Pfeffer
Paprikapulver
1 Ei Semmelbrösel
Butter und Öl zum Braten
Zubereitung: So machen Sie einfache Selleriebuletten
Schritt 1: Putzen Sie den Sellerie und reiben Sie die Knolle in feine Raspeln. Das Selleriegrün wird gewaschen und anschließend sehr fein gehackt.
Schritt 2: Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in sehr feine Würfel. Die Petersilie wird gewaschen, trocken geschüttelt und ebenfalls sehr fein gehackt oder gewiegt.
Schritt 3: Geben Sie das gemischte Hackfleisch in eine große Schüssel. Fügen Sie Sellerie, Zwiebeln, Petersilie und das Ei hinzu und vermengen Sie alles zu einer gleichmäßigen Masse. Diese wird mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver gewürzt.
Schritt 4: Erhitzen Sie etwas Öl und Butter in einer Pfanne. Formen Sie aus der Hackfleischmasse kleine Buletten und wenden Sie diese in Semmelbröseln. Dann braten Sie sie in der Pfanne an, bis sie gar und rundherum knusprig braun sind.
