Es gibt jede Menge frische Salate, die ein normales Abendbrot herrlich bereichern können. Ein Klassiker, den Sie unbedingt mal wieder machen sollten, ist Bohnensalat: Oma machte ihn immer süß-sauer, gewürzt mit etwas Zucker und Essig. Für das besondere Aroma sorgte Bohnenkraut – und der leckere Bohnensalat schmeckte gut gekühlt aus dem Kühlschrank am besten. Warum probieren Sie ihn nicht mal wieder aus? Wir haben das Rezept für den großartigen Feinkostsalat, wie er schon zu DDR-Zeiten besonders gern zubereitet wurde.
Bohnensalat ist lecker und frisch zum Abendbrot
Sie suchen einen leckeren Salat fürs Abendbrot? Dann ran an den Herd – machen Sie unbedingt mal wieder Omas Bohnensalat! Der süß-saure Feinkostsalat ist ein echter Knaller, und das gleich in vielerlei Hinsicht. Zum einen ist er echt günstig – Sie brauchen nur grüne Bohnen und etwas Bohnenkraut, das Sie in jedem gut sortierten Supermarkt bekommen. Sonst werden nur eine Zwiebel, Essig, Pfeffer, Salz und eine Prise Zucker benötigt. Einfache Zutaten, große Wirkung!
Und: Bohnen sind gesund! Grüne Bohnen sind echte Nährstoffpakete. Sie enthalten viele Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, lange sättigen und zu einer gesunden Darmflora beitragen. Außerdem liefern sie wichtige Vitamine wie Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, sowie Folsäure, die für die Zellbildung und den Stoffwechsel wichtig ist.
Darüber hinaus enthalten grüne Bohnen wertvolle Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Eisen. Kalium unterstützt die Funktion von Herz und Muskeln, während Magnesium für Nerven und Muskeln wichtig ist.
Ein weiterer Vorteil: Grüne Bohnen bestehen zu einem großen Teil aus Wasser und haben nur wenige Kalorien. Dadurch eignen sie sich hervorragend für eine ausgewogene Ernährung und können beim Halten oder Reduzieren des Körpergewichts helfen.
Wichtig ist jedoch, grüne Bohnen stets gekocht zu essen, da sie roh den Stoff Phasin enthalten, der unverträglich sein kann. Gekocht sind sie dagegen gesund, schmackhaft und vielseitig einsetzbar – ob als Beilage, Salat oder Eintopf. Hier kommt nun das Rezept für einfachen Bohnensalat süß sauer, wie ihn schon Oma liebte.
Zutaten für Bohnensalat süß-sauer
Sie brauchen:
500 g grüne Bohnen
1 Bund Bohnenkraut
1 Zwiebel
Essig
Öl
Pfeffer und Salz
Zucker
Zubereitung: So machen Sie Bohnensalat süß-sauer
Schritt 1: Zuerst putzen Sie die grünen Bohnen. Waschen Sie sie gründlich, schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie die Bohnen in gleichmäßige Stücke. Dann geben Sie die Bohnenstücke in ausreichend gesalzenes Wasser und kochen sie gar. Geben Sie das Bohnenkraut hinzu, es sorgt für den besonderen Geschmack. Die Bohnen sollten ungefähr 10 bis 20 Minuten garen.
Schritt 2: Während die Bohnen im Topf garen, schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie so fein wie möglich. Gießen Sie die fertig gekochten Bohnen ab, lassen Sie sie abkühlen und geben Sie sie dann in eine Salatschüssel. Geben Sie die Zwiebeln hinzu.
