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Schnelles Abendbrot, aber gesund! Fünf Rezepte in unter 10 Minuten

Mit diesen Rezepten ist das Abendessen in Rekordzeit fertig – gesund, lecker und unkompliziert. Welches ist Ihr neues Lieblings-Rezept?

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Dajana Rubert
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Lust auf ein schnelles Abendbrot? Wie wäre es mit einer gesunden Avocado-Gurken-Suppe?
Lust auf ein schnelles Abendbrot? Wie wäre es mit einer gesunden Avocado-Gurken-Suppe?IMAGO / Westend61

Gesund essen, ohne lange in der Küche zu stehen? Kein Problem! Diese fünf Rezepte sind perfekt für ein schnelles Abendbrot – frisch, lecker und in maximal 10 Minuten zubereitet. Ideal für alle, die nach einem stressigen Tag noch etwas Gutes auf den Teller bringen möchten. Worauf warten Sie also noch? Hier ist bestimmt auch Ihr neues Lieblings-Abendbrot dabei.

Abendbrot-Rezept 1: Cremige Avocado-Gurken-Suppe

Zutaten:
  • ½ Avocado
  • ½ Salatgurke
  • 150 ml Naturjoghurt
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz & Pfeffer
  • 1 EL gehackte Kräuter (z. B. Petersilie oder Koriander)

Zubereitung: Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kräutern toppen. Eine kühle, cremige Suppe, die erfrischt und satt macht – perfekt für ein leichtes, gesundes Abendbrot.

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Abendbrot-Rezept 2: Schnelles Omelett mit Tomaten und Kräutern

Zutaten:
  • 2 Eier
  • 1 TL Olivenöl
  • 3 Cherrytomaten
  • 1 TL gehackte Kräuter (z. B. Schnittlauch, Basilikum)
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung: Eier verquirlen, mit Salz und Pfefferwürzen. Tomaten halbieren. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Eier hineingeben, Tomaten und Kräuter darauf verteilen. Bei mittlerer Hitze stocken lassen. Fertig ist ein schnelles, gesundes Abendbrot mit viel Protein.

Ein schnelles Abendbrot muss nicht ungesund sein. Wie wäre es mit diesen leckeren Vollkorn-Crackern mit Guacamole?
Ein schnelles Abendbrot muss nicht ungesund sein. Wie wäre es mit diesen leckeren Vollkorn-Crackern mit Guacamole?IMAGO / imagebroker

Abendbrot-Rezept 3: Schneller Hüttenkäse-Dip mit Gemüse-Sticks

Zutaten:
  • 150 g Hüttenkäse
  • 1 TL Zitronensaft
  • ½ TL Paprikapulver
  • 1 kleine Möhre
  • ½ Paprika
  • ½ Gurke

Zubereitung: Hüttenkäse mit Zitronensaft und Paprikapulver vermengen. Gemüse in Stifte schneiden und dazu servieren. Ein leichtes, proteinreiches Abendbrot, das in Sekunden fertig ist.

Abendbrot-Rezept 4: Vollkorn-Cracker mit Guacamole

Zutaten:
  • ½ Avocado
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Preis Salz & Pfeffer
  • 1 TL Joghurt
  • 5-6 Vollkorn-Cracker

Zubereitung: Avocado mit einer Gabel zerdrücken, mit Zitronensaft, Joghurt, Salz und Pfeffer mischen. Auf Vollkorn-Crackern verteilen. Ein schnelles Abendbrot, das gute Fette und Ballaststoffe liefert.

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Abendbrot-Rezept 5: Rote-Bete-Feta-Salat

Zutaten:
  • 1 gekochte Rote Bete (vorgegart)
  • 50 g Feta
  • 1 TL Walnüsse
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 TL Balsamico-Essig

Zubereitung: Rote Bete würfeln, Feta darüber bröseln, mit Walnüssen, Olivenöl und Balsamico anrichten. Ein schnelles, gesundes Abendbrot mit wertvollen Nährstoffen. ■

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