Ein langer Tag neigt sich dem Ende zu, der Hunger meldet sich – aber die Lust auf aufwendiges Kochen fehlt? Dann sind schnelle und gesunde Suppen die perfekte Lösung! Sie wärmen von innen, lassen sich blitzschnell zubereiten und versorgen Sie mit wertvollen Nährstoffen. Ob vegetarisch oder mit Fleisch – hier kommen fünf köstliche Suppen-Rezepte, die Sie in kürzester Zeit auf den Tisch bringen.
Schnelles Abendbrot Nr. 1: Cremige Karotten-Ingwer-Suppe
Diese Suppe überzeugt mit ihrer leichten Süße, der angenehmen Schärfe des Ingwers und einer samtigen Konsistenz.
- 4 große Karotten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Kokosmilch
- 1 EL Öl
- Salz, Pfeffer, optional Chiliflocken
Zubereitung: Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Ingwer fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Ingwer kurz anbraten, dann die Karotten dazugeben. Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15 Minuten weichkochen. Mit einem Pürierstab cremig mixen und Kokosmilch unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
Schnelles Abendbrot Nr. 2: Blitzschnelle Tomatensuppe mit Basilikum
Fruchtig, würzig und herrlich aromatisch – diese Tomatensuppe ist ein Klassiker, der in 15 Minuten fertig ist.
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Oregano
- Frischer Basilikum zum Servieren
Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Olivenöl anschwitzen. Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen, mit Honig, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten köcheln lassen, dann pürieren und mit Basilikum servieren.
Schnelles Abendbrot Nr. 3: Hühnersuppe mit Gemüse
Diese klassische Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch ein wahrer Immun-Booster an kalten Tagen.
- 1 Hähnchenbrustfilet
- 1 Möhre
- 1 Stange Sellerie
- 1 kleine Zwiebel
- 750 ml Hühnerbrühe
- 1 TL Butter
- Salz, Pfeffer, Petersilie
Zubereitung: Hähnchenbrust in Würfel schneiden. Zwiebel, Möhre und Sellerie klein hacken. In einem Topf die Butter erhitzen, das Gemüse kurz anbraten, dann das Hähnchenfleisch dazugeben. Mit Hühnerbrühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie würzen.
Schnelles Abendbrot Nr. 4: Cremige Brokkolisuppe mit Parmesan
Eine sättigende, grüne Vitaminbombe mit feiner Käsenote – perfekt für ein schnelles Abendessen.
- 1 kleiner Brokkoli
- 1 kleine Zwiebel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Milch oder Sahne
- 30 g geriebener Parmesan
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung: Brokkoli in kleine Röschen teilen, Zwiebel hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel anschwitzen, dann Brokkoli und Gemüsebrühe hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen, dann pürieren. Milch oder Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken und mit Parmesan bestreuen.
Schnelles Abendbrot Nr. 5: Würzige Linsensuppe mit Curry
Proteine, Ballaststoffe und jede Menge Geschmack – diese Linsensuppe macht satt und glücklich.
- 100 g rote Linsen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Currypulver
- 1 EL Olivenöl
- 100 ml Kokosmilch
- Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch hacken, in Olivenöl anschwitzen. Linsen, Gemüsebrühe und Currypulver hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen, dann mit Kokosmilch und Zitronensaft abschmecken. Mit Salz und Pfeffer würzen und genießen! ■