In der ehemaligen DDR, wo kulinarische Vielfalt oft durch die Verfügbarkeit von Zutaten eingeschränkt war, entwickelten sich einige Gerichte, die nicht nur sättigend, sondern auch herzhaft und lecker waren. Ein solches Gericht, das bis heute in vielen Küchen des Ostens zubereitet wird, ist die Schichtpfanne mit Kohl und Fleisch. Dieses Gericht ist nicht nur einfach und gesund, sondern auch sättigend und preiswert!
Sie brauchen dafür folgende Zutaten: 500 Gramm Kartoffeln, diese sollten geschält und in dünne Scheiben geschnitten werden. 300 Gramm aromatisches Sauerkraut, gut abgetropft. 200 Gramm Kasseler, in dünne Scheiben geschnitten. 150 Gramm guten Speck, in Würfel geschnitten. Zwei Zwiebeln, geschält und in Ringe geschnitten. Ein Apfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten. Zwei Esslöffel Schmalz oder Öl, Salz und Pfeffer, Paprikapulver – und etwas Kümmel für die besondere Note.
Rezept für herzhafte DDR-Schichtpfanne: So geht's!
Beginnen Sie mit dem Schmalz, erhitzen Sie es in einer großen Pfanne und braten Sie darin die Speckwürfel an, bis sie knusprig sind. Jetzt geht es ans Schichten: Beginnen Sie mit einer Schicht Kartoffelscheiben, gefolgt von Sauerkraut. Darauf folgen die Zwiebelringe, Apfelscheiben und schließlich das Kasseler. Kröne das Ganze mit einer weiteren Schicht Kartoffeln. Würzen Sie jede Schicht mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Der Kümmel ist empfehlenswert, da er eine leicht herb-würzige Note einbringt.
